薙切绘里奈沉声道:“最后一轮内部选拔赛,将会选出最后两人代表我们远月餐厅和杨明老板比赛。”
“所以,为了战胜杨明老板,请你们务必用最大的努力,厮杀吧!”
听到薙切绘里奈抑扬顿挫的话,通过第二轮选拔的四人心中微微一沉。
就算他们百般不愿意承认,但杨明的厨艺却已经得到了他们的认可,杨明虽然还是一位高级厨师,但也已经摸到大师级厨师的边缘,厨艺深不可测。
小林龙胆对着司瑛士笑了笑:“虽然刚才我们是一组并肩作战过,但等下我可不会手下留情哦。”
司瑛士无所谓地耸耸肩,“那就放马过来吧。”
这一次的对决,小林龙胆要做的是一道超级豪华的特级料理。
作为一名擅长烹调珍稀食材的达人,小林龙胆对接下来的最终选拔赛充满了信心,因为她要烹饪的是鼎鼎大名的怀石料理!
“怀石”一词是由东瀛古老的传说中禅僧的“温石”而来。当时修行中的禅僧必须遵行只食用早餐和午餐的戒律,过午而不食。但年轻的僧侣还是耐不住饥饿和寒冷,于是就将加热的石头包于碎布中,也称为“温石”,再揣到怀里,以起到暖胃耐寒的功效。这也与怀石料理所谓“垫垫底”的说法有着千丝万缕的联系。
已有数百年历史的怀石料理,最初确实为东瀛茶道的茶席上,配备的一些精美的“小菜”而已,为客人“垫垫底”,以免长时间只是喝茶而单调无趣。而这种植根于茶道简单的餐点,也随着东瀛茶道的发展逐渐走入上流贵族,到后来更演变成为贵族和东瀛精英中流行的精致的用餐风格,也就是现在的怀石料理。
小林龙胆这一次,并不是按照非常传统的怀石料理制作这道名菜,而是往里面加入了自己的创新想法。
选用上好的北海道鲍鱼,冲绳的海参、奈良的干贝,九州的鱼翅做为主料。
怀石料理拥有十分严格的规则,也是东瀛菜系中最早最正统的烹饪系统。其中怀石料理最大的特点就是使用当季的食物材料,不用任何酱料调色,尽量保持食物的原貌和色泽,重在表达“恢复食物本身的味道”,以敬自然之本真。
小林龙胆拿出一个细长的剔骨刀。
轻轻地把鱼翅的皮层处理掉,并且一刀刀地把去皮的鱼翅一刀刀地切出细细的纹路。
她把鱼翅放到空盘中,把姜片覆盖在上面,用鹿儿岛生产的纹次郎烧酒浇灌鱼翅全身。
在等待鱼翅去腥的时候,小林龙胆继续把一些所需的材料处理。
因为怀石料理需要很多各种天上飞的海里游的山禽海兽,所以小林龙胆必须尽快地解决这些食材。
一把小小的刀在她手中就像活了一样,像游龙一般在各种食材间穿梭。
所有在场的人,包括另外三位参赛者都
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