第742章吃好喝好(求月票)
很快陈年又开始准备第四道菜。
第四道陈年准备做宫保腰片,之前他其实是想要做宫保鸡丁来着,毕竟这也是一道非常传统的川菜。
而且宫保鸡丁虽然是川菜,但流传的范围非常广,祖国大江南北的饭馆里基本上都能见到这道菜。
但这一道川菜流传到各地之后就会被进行不同程度上的魔改,所以陈年想给他们尝一尝正宗的宫保鸡丁是怎么样的,可他想了想以包间里坐着的这三个人的等级,大概也吃到过正宗的宫保鸡丁。
这样一来就没有了什么新鲜感。
所以陈年就打算换一个思路。
宫保腰片算是宫保鸡丁的衍生版本,毕竟有些人对于内脏还是比较喜欢的,再加上腰花在炒出来之后口感也相当不错,只要去除了其中的腥味,也是一种非常受人喜欢的食材。
而且陈年也从小道消息得知,柯杰其实挺喜欢吃腰子的。
因此下午陈年出去的时候专门买了一块新鲜的大白猪的腰子。
回来只经过了简单的处理便放在了那里。
先前陈年已经处理过腰子本身的腥膻味道了,所以此刻可以直接拿来使用。
先将腰子上面的腰臊去掉,然后从中间破开,破成片状,紧接着陈年就开始在上面改十字刀花。
“师父,这又是一道新菜吗?”谢玉在一旁好奇的问道。
“对,宫保腰花,做法不难,很好学的,不过这是一道火工菜,从火中取宝,翻炒的时间不需要太长,前后大约20秒就要出锅。”陈年笑着说道。
陈年在改刀的时候用的是斜切,这样一来切出来的腰花上面的花型便是麦穗状,要比中规中矩的正方形稍微好看些。
“师父的刀工真好,虽然我也能切成这样,但速度绝对没有师父快。”谢玉看着陈年手上的动作,不禁羡慕地说道。
“是啊,师父真的很细。”何海也不禁在一旁点头。
“确实,太细了。”乔招妹也忍着笑说道。
陈年听着这话,脑袋上不禁垂下三根黑线:“你们在说什么呢?你们才细,这话怎么能乱说呢?”
“而且这个刀工已经算是基础水准了,你们现在让小李来切,他也能做到我这样。”
何海此刻正在下面,听着陈年的话,他看了一眼李挺:“确实,李哥也挺细的。”
李挺做梦都没想到这话题居然还能扯到自己头上来,可看着师父脸上的笑容,就知道师父这是在祸水东引了。
但师父他不敢说,何海他还是敢说的:“小海,你在说什么骚话,等一下上厕所的时候咱俩一块去,我倒要让你看看什么叫做龙抬头。”
谁知何海听到这话连忙捂住了眼睛:“别别别……万万使不得,我晕针。”
一时之间,厨房里充满了快活的空气。
就在众人的谈笑之间,陈年也将腰花儿
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