第741章口水鸡(求月票~)
他们出现在这里,一些人自然也不可避免的想要与他们合影。
而柯杰基本上也都没有拒绝。
一就一般情况来说,只要不是有要紧的事情去做或者是有些人表现的态度不好,柯杰他们是很少会拒绝和粉丝的合影。
就这样在这边被拉着拍了几张照片之后,柯杰三人才得以脱身。
陈年将他们几个带入了包厢之内。
柯杰首先给身边的人介绍:“给你们介绍一下,这位就是我下午说的陈老板,这家饭店就是他们家自己开的。”
二人连忙和陈年打了招呼之后,柯杰又向陈年介绍起的身边的人,但就算不用介绍,陈年也是知道他们两个的。
就这样在包间之内寒暄了两句之后,陈年便回去准备食材了。
今天他们来的三个人,陈年一共准备了六道菜,所以说三个人的饭量吃六道菜肯定多,但毕竟是自己要请客的,所以总得把桌子放满一些。
要不然那么大一张桌子上就摆着三盘菜,怎么看怎么都寒碜。
这之间上茶水的工作则是由老妈去做。
陈年打算给他们上的第一道菜是口水鸡,这道菜店里没有,但陈年确确实实地会,而且做的还不错。
口水鸡之所以叫这个名字,一般来说有两种说法。
第一种说法是这道菜原本名字叫做白砍鸡,和白斩鸡有些类似,但是郭沫若特别喜欢吃这道菜,所以人们为了蹭热度就从郭沫若的名字之中取出来,一个口和一个三点水,这才叫了口水鸡。
还有一种更通俗一点的说法是这道菜因为有很多花椒,吃了之后会麻到嘴巴瘫痪,不由自主的流口水。
陈年觉得还是第二种说法比较靠谱。
毕竟第一种说法,就好像是到处都能看到和听到的康熙乾隆美食小故事一样。
这算是一道较为家常的菜了,做起来对于食材本身并没有太多的讲究。
只要一条新鲜的鸡腿就行。
而陈年店里最不缺的就是鸡腿。
做辣子鸡就要用到小公鸡,而小公鸡的身子拿去做了辣子鸡之后,腿自然可以拿来做口水鸡。
当然在一般情况下,陈年会把鸡腿也一起做到辣子鸡里面去。
要用到的鸡腿陈年下午就已经先泡着了,目的就是为了先去除一部分里面的血水,同时他在浸泡的时候还放入了一些调味香料,可以在增加底味的同时多一分去腥的作用。
将鸡腿拿出来之后,陈年先是用专用的叉子在鸡腿上扎了一些小洞,这样一来可以在等一下制作的过程中让鸡肉更加入味。
而且扎了洞之后,鸡肉内部也就不再是一个整体这样一来熟的也就更快。
不过虽然之前已经浸泡过了,但陈年还是得在煮一煮,一方面是要为了煮熟鸡肉,另一方面也是为了进一步去除里面的血水。
自打永安县回来之后
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