苏清虞先洗锅,五花肉冷水入锅,烧开水以后焯水一会儿,等肉差不多熟了就能够直接捞起来了。
肉放在一旁用冷水冲洗干净以后,再用冷水浸泡着。
煮过肉的肉汤也不能浪费,将上面的一层浮沫都捞出来以后,肉汤清亮,还散发着淡淡的肉香味。
苏清虞拿了一个瓦盆先装起来放在一旁备用。
之后才将准备好的香料都拿了出来。
山里花椒八角都是有的。
只是这个时候的人还没有发现这些材料能够用来调味。
大夏目前的厨艺水平还停留在最初始的水平,做出来的食物,色香味都不具备,跟美味沾不上边。
就算是最大最好的酒楼里的菜式,也只是味道不错罢了。
苏清虞将锅清洗好了,开始热锅。
等到锅里的水汽都蒸发完了,才往锅里放油,油温上来以后,就将剁好的姜蓉蒜蓉放进去爆香。
等到姜蓉蒜蓉变成金黄色了,才开始加入花椒八角这些大料。
香料在高温的油里爆炒过以后,再煮时间长了也不会有苦味,而且会更香。
等到香料炒好了以后,苏清虞才往锅里开始加入酒。
“没有酱油真麻烦。”加各种调料的时候,苏清虞还忍不住的嘀咕了一句。
家里酿的酱油,最起码也要等上半年时间才能够吃,这半年她只能够委屈一下自己了。
没有酱油很多菜根本就没法做。
回头再去山里找一些野山椒好了。
麻辣兔头,麻辣兔丁,辣子鸡丁也不错的。
苏清虞心里念叨着,手上的动作却是半点都没有含糊。
因为没有酱油,所以卤肉上色就比较难。
卤肉跟红烧肉又不一样,红烧肉可以直接炒糖色,卤肉却是不能,吃的就是那一股咸香的味道。
苏清虞卤了快一个时辰,卤肉才做好了。
可惜颜色差了一点,做出来的肉,还是白的,不像是现世那般颜色好看。
苏清虞尝了一下味道,味道倒是不错,她很满意。
能够做到这个水准,已经非常难得了。
卤肉稍微放凉一点,苏清虞就开始切了,全部切成肉丁,加上肉汤一起,拌饭吃,味道非常的美味。
只吃肉太容易腻,所以苏清虞还做了一个凉菜,一个清炒野菜,另外焯水的时候留下的肉汤也还剩下了不少,苏清虞加了调料,就是一碗味道鲜美的肉汤了。
晚上范来喜继续来蹭饭,吃着那特别的卤肉饭,眼睛都直了。
现在他是觉得,这个徒弟收的实在是太值得了。
别说她医术的天赋如何,光是这厨艺,就足够了啊。
白雪还是到了饭点就出来,讨了吃的就又消失不见。
苏清虞早就习惯了,这小家伙只粘她一个,对其他人都是冷冰冰的。
估计是因为她在山上救了它的缘故。
晚上吃过了晚饭,范来喜循例指点了一下苏清虞的医术。
苏清虞学的认真
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