木叶村,杨明小店。
今天是一年一度过年时节,虽然木叶村的过年,跟杨明原本世界有些许不一样,但那种浓郁的喜庆氛围,却一早显露无遗。
一大早,各个地方便早已张灯挂彩,穿着一身新衣,喜庆洋洋地走上大街。
为了庆祝新年到来,杨明也专程推出新年系列美食,迎接四方客人。
而现在,杨明正在着手准备一道过年必定会吃到的料理。
那就是,饺子!
这个平常人家都会做得饺子,落在杨明手中,顿时变得不平常。
与一般人家做的饺子不同,杨明做的饺子,是不需要蘸料的。
而秘诀,就在于杨明包饺子的过程中。
杨明提早一天,便将新鲜的猪骨敲碎,煮出了骨髓汤,高汤渗入皮后,将饺子适度的焦黄可以让味道更香,可以不用蘸酱都可以。
而饺子皮,也一点都不简单,里面蕴含着一位厨师的智慧。
面皮的部分,杨明用山药打成糊状,然后再加一点水后直接拿来和面。
仿佛打太极一般,杨明用阴阳合一的力量,力量既不会太大,也不会太小,恰到好处,和出的饺皮非常独特。
一旁,自来也见状,顿时撸起袖子。
“嘿,老板,这还不容易嘛,看我的!”
“螺旋丸!”
话音刚落,自来也手中多出一团天蓝色的丸子,以一种极度快速的速度旋转着,随后落入面团之中。
可出乎自来也意料之外的是,他用螺旋丸打包子可以,但用来做饺子皮,却完全不行!
在螺旋丸的冲击下,面团四分五裂,散裂开无数碎块,朝着四周溅射开来。
见状,自来也不好意思地缩回手去,尴尬一笑:“老板,我不是故意的,真的!”
杨明看着乱七八糟的厨房,嘴角狠狠一抽,眼睛眯起,淡淡地说道:
“自来也,你不用再说了,我就罚你一个月不给吃员工餐!”
“纳尼?”自来也一脸懵逼,发出一声杀猪般的哀嚎:“别啊!”
杨明摇了摇头,重新再和了一份面团。
和一般的饺子不同,饺子用澄面做皮,当面团揉压好以后,杨明再用菜刀拍压出一块块饺子皮。
而杨明调理出来的饺皮,不是普通人家的那样一样薄,而是最理想状态,又叫鸳鸯皮,一半薄一半厚,面薄底厚,这样蒸出来的饺子既不容易露馅,口感又好。
杨明行如流水一般的动作,既简单又美观,如同一副油墨山水画,充满着灵性,一点都看不出来,这是一件非常枯燥的事情。
杨明手起手落,饺皮如同蝴蝶般轻盈地落在掌心中,然后放入馅料。
饺子馅用的是三鲜馅,里面放了浸泡过红油的猪肥肉,这个红油是由芝麻酱,辣椒油,醋,八角,肉桂,香菜配制而成。
这种独特的馅料,能够让饺子不需要蘸料都非常鲜美可口。
随后,杨明的手指
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