杨明小店,厨房内。
正当佩恩吃得津津有味的时候,杨明也没有闲着,正准备下一道料理,名为爆炒牛蛙。
清理牛蛙是一件非常麻烦的事情,并不是常人想象的那样,只需要用清水过一遍就行了。
因为,牛蛙这种食材,它体内很容易有着大量的寄生虫,所以在清理的过程中需要非常专注,将牛蛙的腹部剥开,将它里面彻底清晰干净。
同时,杨明手中随时准备着一根银针,眼眸中已经打开了三勾玉写轮眼,凭借着独特的动态视力,只要一发现寄生虫,便手起手落,银芒一闪而过,便挑起一条用肉眼难以看到的寄生虫。
寄生虫大多数只有米粒大小,甚至还有的更小。
这活要靠眼力和手艺,慢一点都不行,不然容易跟丢了寄生虫,让它重新钻进牛蛙体内。
当然,其实不挑出寄生虫其实也没什么,不会影响口感,但会给客人留下很大的后患。
现在一些送外卖的牛蛙店,如果只是小型的商家,一般都很难做到彻底清除牛蛙体内的寄生虫,这类的新闻报道也有很多,可惜一直没有规范管理。
在清理完后,杨明拿出一块干净的干燥布,将这些牛蛙身上的水份吸去,随后将它们放入一大大盘子里面,浸入高浓度酒精的酒水进行消毒,顺便放入调味料进行腌制。
在做完这一切之后,便要将牛蛙切成一小块一小块。
当然,很多厨师都不切,就那样一整只来,因为这样可以让客人看到一整只的牛蛙,有着一个巴掌那么大,会让客人感觉自己赚到了。
可实际上,这样爆炒出来的牛蛙,很多时候都没有真正入味,多是味精和鸡精的味道。
只见,杨明手中的菜刀,如同流星蝴蝶剑,在空中翻腾飞舞,划过一道道玄机的轨迹,将一块块牛蛙切成一小块。
杨明神情异常专注,丝毫没有任何的分散,他的眼中,只有手中的刀和牛蛙,他的心神,已经融入到刀法之中,达到人刀合一的境界。
这一刻,他手中的菜刀,早已经延伸成为他的双手,每一刀,如同神来之笔,恰到好处地切在牛蛙上。
一时间,巴掌大的牛蛙,被切成一小块一小块,若仙女散花,纷纷扬扬地从空中落下,跌落在砧板上。
啪嗒!啪嗒!
当所有牛蛙如雨点般落下,杨明眼中闪过一丝满意之色。
真是不容易啊!
经过长时间的锻炼,他的刀工终于进阶到高级刀工的水平!
在砧板上,所有牛蛙被切成几乎同等长短,整齐地排列起来,线条纵横交错,看起来蔚然成观。
简直了!
随后,杨明从厨房里面,取出郁郁葱葱的蒜苗和鲜艳红色的辣椒。
杨明的菜刀仿佛带有魔力一般,轻轻在蒜苗上一划,如削在豆腐上一般,丝毫没有任何阻力,片片蒜苗皮如被拨出长丝
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