说到吃鸡,杨明第一时间想到的便是叫花鸡。
杨明在很久之前也做过叫花鸡,不过那是他按照以前看过的方法乱做的。
而在经过去中华小当家世界后,在被誉为吃货天堂的羊城,杨明可算是学到了真正的叫花鸡烹饪方法。
茅盾大师说的好:叫花鸡的烹调方法很别致,它来自民间,如同其他各种文化艺术一样,都是历代劳动人民创造的。
从烹饪史上看,用黄泥包裹肉类进行烧烤是古已有之的事情,不限地域和民族。
比如周代的“八珍”之一的“炮豚”就是用黏土把乳猪包起来加以烧烤,而新疆罗布人的泥巴羊脖基本也是一个套路。
对于缺少炊具的穷苦人家,尤其是叫花子,泥封碳烤不失为一种方便可行的方法,而鸡肉,显然是古时候劳动人民最容易得到的肉类食材了。
至于叫花鸡流传最广的传说,就不得不提老金前辈写的中,黄蓉用峨眉钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡块,生火烤起来。烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去干泥,鸡毛随你而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻。
正因为有着老金前辈的妙笔生花,才有了更加更为人知的名菜。
待磨刀霍霍后,杨明切葱姜洋葱加各色香料制成腌料,把火腿、海米、香菇、花菜拌匀,加一点蚝油调味。
杨明切开鸡的屁股,随后用力将腌料搓进整鸡后腌制一段时间,然后放到一边。
由于海贼王世界资源丰富,杨明很容易便找到需要的新鲜荷叶,将鸡头朝上,翅膀大腿折叠,包裹进荷叶。
荷叶的作用有二,一来是把鸡和泥巴隔开,既减小了外表皮的损失,又卫生;二来就是赋予鸡肉无与伦比的荷叶香味。
以前的做法是只用荷叶,在中华小当家世界中,羊城有的名人名家则做了一点创新,用一个铁铸蛋型容器,将包裹整鸡的荷叶放置其中,鸡的味道完完全全被封锁其中。
由于缺少这个工具,杨明也只好作罢,选择更加麻烦的方法。
见状,娜美惊讶地张开小嘴,一脸懵逼。
“杨明,原来你不是逗我玩的呀?”
对此,杨明嘴角一翘,露出似笑非笑的表情,“你猜?”
娜美:“……”
反倒是路飞没有想那么多,几乎把脑袋都趴在桌子上,死死地盯着杨明手中的叫花鸡,嘴里不禁流淌出一桌的口水。
“杨明,你是要做烤鸡吗?以前香吉士也做过呢!”
闻言,香吉士不由地眉头一挑。
虽然被杨明多番打击,可香吉士依旧有点不服气,狠狠地抽了根烟,目光却没有从杨明身上移开,反而更加专注了。
看香吉士那神情,就好像一个输光家产的赌徒,试图从杨明身上找到什么破绽似的。
见状,杨明只是摇头一笑,随后继
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