如同上次得到万宝紫砂锅,当杨明得到漩涡龙朔的黑锅,一道常人不可见的光柱,进入到黑锅之中。笔?趣?阁wWw。biquge。info
生龙锅:让食材始终保持着生命力。
杨明进到小店,找到系统提供的食材,竟是白色皮肤的鸭子,还是活的。
“系统,介绍一下食材吧。”
“宿主,这是低级鸭类通灵兽,鸭子肥大,全身白色,每天除了吸收溢散的生命能量,修炼仙术之外,只喝水维生。”
“当它生长到第四十五天,便是鸭肉达到最肥美好吃的巅峰。”
系统严肃且认真地说道。
现在,杨明准备用生龙锅烤鸭。
杨明取来一只碗,放入温水和盐。
随后,他把鸭的两只翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾起鸭右腿,再用手捏住鸭嘴巴,脖颈向上弯,把头送给攥鸭膀根的拇指和食指,捏在鸭头和颈部之间。
这时,便呈现出鸭脯朝上的姿式。
有一种引颈向戮的画面感。
杨明拿起刀来,在鸭脖处切一小口,如黄豆粒大小,以切断气管为准。
接着,他用手捏住鸭嘴,把脖颈拉成上下斜直,将血滴在碗内,待鸭子停止抖动,便可下锅炉烫毛。
烫毛不需要沸水,大概60℃即可,不然就熟透了。
下锅后,杨明用左手拉动鸭掌,使鸭子在锅内浮动,右手用一木棍随时拨动鸭毛,以达到快速透水的目的。
在鸭毛烫透出锅后,杨明赶紧趁热开始煺毛。
先煺脯,后煺脖颈,再煺背,抓下裆,揪尾尖。
杨明第一次比较生手,干的手忙脚乱,额头上滴下黄豆大的汗水。
烤鸭的先期准备工作,才刚刚开始。
接下来便是择毛。
杨明先用镊子刀,刀头一端,以拇指配合,贴近鸭毛捻拨,必要时用钳头扦拨。
千万不要把鸭皮择破,尤其是鸭脯部位更要注意,以免开胚时漏气,烤时出油,影响外形美观。
随后便是打气,这是准备至关重要的一步。
杨明将鸭洗净放在木案上,从小腿关节下切去双掌,割断喉部的食管和气管,从嘴进而拽出鸭舌。
他神情专注,不敢有丝毫大意,左手拿着鸭头,右手从喉部开刀处拉出食管,左手拇指沿食管向嗉囊推进,使食管与周围的结缔组织分离。
当食管剥离后,杨明并没有抽断,而是将它仍留在颈腔中。
接着,他右手把气泵的气嘴由刀口插入颈腔,左手将颈部和气嘴一起握紧,打开气门,慢慢将空气充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间。
当气充到八成满时,杨明赶紧关上气门,取下气嘴,用左手食指紧紧卡住鸭颈根部,以防止跑气。
之后,他拇指和中指握住鸭颈和右膀,右手拿住鸭的右腿,鸭脯向外倒卧,两手向中间一挤,使气体充满鸭身各
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