王小明打起精神回店里去帮忙,他也是这次才见到帝王蟹,那可真是大家伙,一般都有五六斤重一只,小的也有三四斤。他们进的货是冰鲜蟹,这样的都到了几十块一斤了,如果是新鲜蟹,那得两三百块一斤,一只螃蟹就要一两千块。帝王蟹不易保鲜,出水一天就会死亡,从阿拉斯加运到国内,早就死透了,为了储藏,一般是捕获之后立即急冻起来了,所以国内消费到的通常都是冰鲜蟹。
一只大的帝王蟹,加工出来,就要卖几千块钱,如果不是办宴席,一般人也吃不了一只,所以食客们观望是很正常的。
回到店里,杨明已经将菜单列出来了,一种海鲜有好几种吃法,不同的菜单价格自然也不相同,王小明就把这些菜单一一记录下来,配上价格,发到微博上。这条微博一发,大家一看,还行,虽然贵的一份要一千多,便宜的也就是几十块,也是能消费得起的,那还等什么,赶紧去尝啊。
冰鲜帝王蟹冷藏于零下18c以下的低温中,要吃的时候拿出来自然解冻,这样蟹的肉质才能最为完美。将解冻后的帝王蟹洗刷干净,细心剪掉腿上的刺,否则扎嘴,再将蟹腿分解下来,一蟹多吃:蟹身一吃,清蒸,蟹肉蟹膏一起滋味鲜美,感受帝王蟹的原汁原味;蟹大腿一吃,将腿壳剪开,与蒜蓉粉丝同蒸,蒜蓉粉丝蟹,风味独特;蟹小腿再一吃,剪成小块与香菇豆腐等做成汤,鲜甜无比,还可以炒香辣蟹;此外蟹壳还能用来蒸鸡蛋,鸡蛋吸收了蟹壳的蟹香,滋味独绝。如果不怕花钱,可以来一顿完美的帝王蟹宴,分外过瘾。
美洲龙虾鱼和挪威三文鱼也是一菜多吃。对于高级食材来说,最佳的吃法便是尽量保留食原汁原味,杨明尽量对这两样海鲜采取焗烤、刺身、白灼几种做法,正好也契合了本地食客原汁原味的惯常口味。
这天中午,店里来了不少吃进口海鲜的人。杨明一边做,王小明一边拍,将每道新鲜出锅的菜发到微博上,那些还在犹豫不决的吃货们看到诱人的美食图片,哪里还按捺得住,纷纷打电话开始预定。
一时间王小明又变身成了接线小生。他一忙,终于意识到一件事的重要性,必须要招员工了。王小明抽空赶紧写了一张招工启事,贴在自家店子大门口。这种招工方式有点守株待兔,效果肯定好不了,回头还得去人才市场招工。
晚上,饭店迎来了一个客流小高朝,百分之八十的客人都是冲着进口海鲜来的。厨房里忙得热火朝天的。
钟彦宏睡饱了,终于跑到海霸王来觅食,他熟门熟路地往厨房去,被不认识他的阿水拦住了:“先生,我们这里不让外人进来。”
钟彦宏看着她:“你新来的吧,我怎么是外人了?”
王小明
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