来店里吃年夜饭的客人都很早,下午五点就开始了,大家都要赶着回家看春晚,估摸着到七八点,大部分客人也都走了。王小明决定今晚他们的饭要晚一点吃,等客人们都吃上饭之后才吃饭,以往他们都是饭点之前就先吃了,这次是年夜饭,要郑重一点,晚一点才开。大家就一边忙,一边吃着零食点心先顶上,也没人觉得饿。
七点左右的时候,外面所有的客人都吃上了饭,杨明在厨房准备他们自己的年夜饭。年夜饭,要图个吉利,是以也就不拘于某类菜系了,只要吉利就可以,比如鸿运当头、大吉大利、全家福、四季发财、欢聚一堂、金玉满堂、竹报平安、年年有余、福寿全等等,最后还有一道十全十美,十道菜,名字好听,菜式美观,味道自然就不用说了。
第一道自然是鸿运当头,用鲢鱼头和北豆腐制成,鲢鱼头切四块,北豆腐切长厚片,分别用油煎至金黄,将豆腐置入砂锅底,鲢鱼头放上面,烧热铁锅,加入姜末爆香,再加适量清水、料酒、酱油、盐、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉等调汁,将汤汁浇入砂锅内,再上火烧开,小火蒸四十分钟,关火前勾薄芡,撒入青蒜,即成。过年吃鱼头,自然鸿运当头。
大吉大利则是板栗烧鸡。
全家福是海鲜荟萃,将大白菜和冻豆腐略煮做锅底,然后加上螃蟹、对虾、鲜鱿鱼、蛤蜊、香菇、粉丝、牛蒡等,放入料酒、八角、生姜、干红尖椒、胡椒等配料同煮,出锅前加入盐、胡椒粉等调料。
四季发财是四喜丸子。欢聚一堂是冬瓜盅。
金玉满堂是鸡蛋虾仁。虾仁洗净晾干,加鸡蛋清、盐、淀粉拌匀腌十分钟,青豆汆水去生,冷水冲凉沥干水分备用,在高汤内加入盐、胡椒粉、麻油及水淀粉烧开,倒入青豆烧开,关小火,加入腌好的虾仁煮熟,打入鸡蛋两个,用筷子戳破蛋黄,烧开即可关火出锅。
竹报平安是黄芪党参竹荪猴头菇汤。
年年有余自然是红烧鲤鱼,这是年夜饭上永恒的主角,只能看不能吃的,过完年才能吃。
福寿全自然就是佛跳墙了,这一次王小明大方了一回,煮了一大坛子,每人一盅佛跳墙,吃个过瘾。
十全十美则是什锦蔬菜。
十道菜摆了满满一桌子,好看、吉利,更重要的全都出自杨明之手,美味得叫人舌头都化了。
他们的菜上齐的时候,客人们此时大多已经买单退场,大厅里的电视机已经在播春晚了,王小明一家子外加张易伟和赵晓阳两个家伙,一共六个人一起吃年夜饭。大家围坐一桌,桌上菜香袅袅,热气腾腾,电视里欢声笑语,春意融融,真是个幸福美满的除夕之夜。
王小明举着酒杯,对张易伟和赵晓阳说:“今天辛苦你们两个了,大过年的都没
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