必须要的菜,又去卖水产的老黄那儿取前一天预定的生蚝。老黄说:“今天有你要的珠蚝,我说阿路,珠蚝个头小,价格又贵,你不是自己吃,买来做生意的,干嘛非要挑珠蚝?现在人都爱吃大个的蚝仔。”珠蚝是生蚝中种不算大的品种,肉质鲜美,但是生长期长,在追究经济效益的今天,养珠蚝的人越来越少,价格自然也就贵。
王小明提着一大兜子生蚝,凑近嗅了嗅,老黄作势拍了他一下:“从我这里拿货,什么时候给你不新鲜的了?”
王小明笑嘻嘻的,也不多说,过称给钱,对老黄说:“明天要还有,还给我准备珠蚝。”珠蚝虽然个头小了点,但却是做蚝烙最合适的原料,因为蚝太大了,同样的火候就会有点生,吃起来有点子腥气,本地人有不少爱那腥气,觉得鲜,但是外面来的游客并不都能接受。王小明做久了生意,知道现在人嘴都叼着呢,一点点差别都吃得出来,食材的好坏直接影响生意的好坏,他的摊子生意一直还不错,尤其吸引外来游客,还有不少回头客,就是得益于他在这些细节上的用心。
他将生蚝放进车斗里,王冰又嚷嚷起来:“阿伯,我要吃蚝仔!”王小明没搭理他,开着车回家去了。
回到家,车上的东西也没怎么卸下,只提了生蚝下来,他还要赶在十一点之前把蚝肉都取出来,这样才能赶得及摆摊子。
杨明下了车,打量了一下王小明的家,这是一所四间屋的砖头平房,外墙被海风和海水的潮气侵蚀得发黑,红漆木门也剥落得难辨颜色了,房子很有些年头了。家里除了他们三个,好像就没有别人了。
王小明将水倒进盆里,看着站在院子里的杨明:“你随便坐吧。我还有事要忙,下午才能陪你去派出所。”
说完就去清洗生蚝,拿上开蚝的工具,开始忙活起来。杨明看了一圈,然后走到王小明身边,看他娴熟无比地撬开生蚝的壳,将白嫩肥腴的蚝肉拨到一个盆里,连蚝里的汤汁也完全不浪费。市场上有现成的蚝肉卖,王小明不买蚝肉,一个是因为那包含了人工费,贵,其次是怕不够新鲜。
杨明看了一会儿,说:“还有刀吗?”
王小明本来全神贯注地做着手上的事,乍一听见这话,刀子都偏了一下,没插中地方,他停下来,抬头看着他:“你会开蚝仔?”
“试试。”杨明朝他伸出手。
王小明将手里的刀给他,然后又给了他一只手套,那人左手套上手套,按着生蚝,右手将开蚝刀准确无误地切入蚝壳之间的缝隙中,刀子灵活地转了一个圈,将蚝壳就揭下来了,露出一个完美无瑕的蚝肉。这一气呵成的动作,一看就知道是个熟手。
王小明点了一下头:“不错,你帮我吧,我另外找把刀来。”
王冰从屋里跑出来,凑到王小明身边:“阿伯,我要吃蚝仔!”
撒娇:“阿王小明瞪他:“你那天偷吃生蚝仔吃得拉肚子,花了我那么多钱,你忘了?”
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