“将洋芫茜、洋葱、胡萝卜、酸黄瓜通通切碎……”畑中英手上的刀光舞动着,刀下的食材尽皆化为细碎的亡魂,“再加入美乃滋……”
美乃滋,其实就是「mayonnaise」的音译,一般又叫做蛋黄酱,是使用油脂、蛋黄、醋以及糖来制作的,一般用作沾食。
由于含有生蛋黄,所以一旦制成,需要尽快使用。
紧接着,再加入之前准备好的黑椒汁、青柠汁、白葡萄酒,由于黑椒汁本身就有一定的咸味,所以畑中英就没有再加入盐分进去。
“「极星酱」也制作完成了。”这时的畑中英,才终于松了一口气。
他料理中的两大核心,相辅相成的「极星醋」与「极星酱」,已经准备就绪。
如果将这些鸡肉比作大地,那么这两样配料,就是天上如影随形的双星,普照着大地,永不停歇地运转。
人们总是善于在平淡的生活中创造出美食,但是美食,同样也是人们超越心灵困境的慰藉。
「极星醋」与「极星酱」,都是平常极星寮的朋友们研究出来进行佐食的,那酸甜爽口的极星醋,在凉拌豆腐上轻轻一点,就将其化作了诱人的墨玉,而在品尝炸虾团的时候,白嫩的大虾裹上香甜诱人的极星酱在嘴里晕染开,又别是一番风味。
极星寮的人们对这两样物品自然都不陌生,虽然畑中英做了一些自己的改良,但是本体仍旧是没有变的。
但是,这两样东西,是如何与萨摩土鸡联系到一起的呢?
畑中英启出柜台下面放置的平底锅,放到燃气灶上,往里倒入棕榈油,再扭动开关,让青蓝色的火焰从底部冒出。
“平底锅真是不错的发明呢……”
中华料理之所以使用圆底锅,那是因为圆底锅更加省油,而且容量大,适合翻炒,最为重要的一点,是菜肴蒸发出去的味道可以很好地保持在锅内。
但是平底锅也有平底锅的好处,用铁铸成的厚制扁锅,拥有极高的耐热性和蓄热性,能非常均匀地加热食材,用来煎炸是再好不过的了。
那已经被腌制入味的鸡肉,在清澈的热油中噗嗤噗嗤呼响着,那层看似很薄的小麦粉与生粉合成的面衣,小心翼翼地呵护着内里柔嫩多汁的鸡肉。
鸡肉很快就炸好了,畑中英动作轻快地将炸好后的鸡肉盛出沥油,然后将其完全浸入到之前调制好的极星醋中。
“嘁,真是可惜了这么好的鸡肉啊……”正在这时,他又听见水原冬美也在嘀咕些什么。
“萨摩土鸡的味道会被你那些不知所云的调味品完全淹没的啊。”只等待最后起锅的水原冬美也翘着二郎腿,手扶着桌子坐在椅子上,“我说你还不如现在就认输算了。”
就算不入口都知道!这样的菜品,根本难登大雅之堂。
再比下去也没什么必要,烹调
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