“用比较刺激性的味道作为主导,然后综合起来怎么样?”
“比较刺激性的气味?辣味吗?”杨明很快就想到了一种料理,“像是麻辣香锅那样的?”
虽然乾日向子的本意不是这个意思,但作为华夏人,听到刺激性的味道,杨明几乎是立即就想到了辣味,像是火锅、麻辣香锅一类的料理。
麻辣香锅是从四川、重庆地区麻辣口味融合出来,搭配的菜品事先用炸过或者水煮过,以充分吸收各种肉类和配菜的鲜味,加上本身的麻、辣、鲜、香、油,具有辣而不燥,鲜而不腥,入口窜香,回味悠长的独特口味。
这样想起来的话,将天南地北的食材汇入一锅之中,虽然辣味是主导,但是不同的食材又有不同的风味,的确是符合多层次的口感这一说法。
但是……
杨明又马上自我否定道:“不行,那样需要食材足够新鲜才能分化出不同的口感,而且要掩盖食材的不新鲜的话,只能将调料加量,这前后矛盾了啊!”
乾日向子马上也转过弯来了,准备的料理调料放得太多的话,就达不到口感多层次的要求,放得太少,又不能遮掩食材的新鲜度,更何况在这里审查的是福地盛老先生,这种企图蒙混过关的料理想要打败一位寒潭寺的前辈?
简直异想天开。
“到底要怎么样呢……”杨明半天没有想到主意,目光漫无目的地游离,很快就到了神奈川住持那里。
“你们还没开始吗?”杨明的眼神正好和神奈川住持犀利的目光撞上,神奈川住持瞥了眼他们这边的进度,不屑的笑了笑。
没有理会神奈川住持的挑衅,杨明打量着神奈川住持选取的食材和进行的处理,俗话说得好,知己知彼百战不殆嘛。
“唉……”看了一会之后,杨明只能发出这样的一声叹息。
“怎么了?”一旁的乾日向子问道,他还在思考他们要做什么料理。
“神奈川住持老师那边至少用到了十几种蔬菜啊……”杨明皱眉道,“好像是要做蔬菜法式冻。”
“蔬菜法式冻?”乾日向子也有些震惊,“这么多劣质食材,他要做法式冻吗?”
前面就已经讲过了,法式冻要求的美丽的外表,是建立在食材之上的。
食材如果被氧化或是破损,对法式冻的损害可谓是极其巨大,这些材料必须要经过一番处理之后才能用来制作法式冻。
仅仅是为了一株被氧化的花椰菜做出的处理,乾日向子就被神奈川住持判定为不合格,原因是处理花椰菜的时候使用的醋破坏了原本蔬菜的甜味。
但是现在呢?这些食材比上午的花椰菜都还破损严重,肯定都要经过一番处理,不仅仅是醋,各种的调料都要添加进去,神奈川住持就要用这样的食材来做法式冻?
“让你们看看,什么样才叫做真
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