就让他看看,这道料理究竟发生了什么变化吧。
“东瀛……在下雨啊。”薙切仙左卫门突然说了一句让人有些听不懂的话。
但是只要看着这道「真鲷海岛图」,就知道他在讲着什么。
一阵秋雨一层凉。
那乳白色的汤汁点点滴滴落入「真鲷海岛图」,就如同秋雨落入大地,随后便化作了动荡的雾霭,先从北海道边奔腾而过,仿佛融雪的春潮,又袅袅划过本州岛,像是香炉中的氤氲,最后汇聚在了四国和九州。
待到杨明停手的时候,这道料理已经大变了模样。现在的「真鲷海岛图」已经被一层白色奶气似的雾露封合起来,一切都隐没在浓滞的雾色中,只有富士山的顶端浮现在浓雾的上面。
“三位评委,如果不介意的话,再来尝尝怎么样?”
在此之前,叶山亮曾经用手中喷吐的烈焰向众人展示了何谓火之艺术。那熊熊的火焰,将鲷鱼和上面覆盖的香料的美味全部激发了出来,如同一曲昂扬的战歌!
而现在,杨明则用着截然相反的方式,告诉在场的所有人,不仅仅是火焰,水也可以办到同样的事情。温润稠白的鱼汤落入「鲷鱼海岛图」之中,瞬间就不见了踪影,就像滋润着土壤的秋雨。而那迷人的香味也瞬间显露了出来,悠远深长,丝毫不亚于刚刚叶山亮的料理。
这道料理,配合上如今那霜映清辉的月色,美不胜收。
“现在的这道菜……味道究竟如何呢?”
薙切仙左卫门怀着莫大的期待动起了餐具。
咔嚓。
随着清脆的响声,餐勺切入了鲷鱼饭中。
吱溜。
轻轻一压,就从里面溢出了一些白色的汤汁。
呼啦。
冒出来的饱含着松茸的浓香的蒸汽让他情不自禁的抽动着鼻子。
啊呜。
舀上一勺放进嘴里便能感觉到那与之前截然不同的味道,那蕴含着独特的、朴素的甘甜的醇香口味,其中夹杂着大海与森林的气息。
不,不仅如此。
那浇灌的乳白色的鱼汤,如同上升的海平面一样,将四片岛屿连在了一起,而原本泾渭分明的四道料理,也在这份汤汁的作用下慢慢合为一体。
在咀嚼菜品的时候,几种美味阶段性地,重叠性地刺激着味蕾,鲷鱼独特的鲜美在口腔里接二连三地炸裂开来!
口感温和的生鱼片与加热后的鲷鱼的温度形成了鲜明的温差对比,不同温度下的鲷鱼跃然舌上,越发凸显了其存在感。在烹调的过程中埋下的伏笔,在这一汪鱼汤的倾泻下已经全部显露了出来。
这鱼肉在舌上随着蔬菜一起溶解的无上美味,不正是时令之味吗?在这道菜品中,保留了鲷鱼在黄金时刻的完全美味!
温度、加热、时间,这些就是属于杨明的调味品。
天妇罗那油炸的面衣,也变成了吸汁的存在,那吸满了汤汁的
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