“……”堂岛银觉得自己一时接不上话来,“是用酱油加入料酒、日本酒等调制而成的香辛料,待会……应该会用到菜品里去吧。”
但是……有什么关于鲷鱼的料理,会用到「佐料」的呢?他一时半会还没有想明白。不过,这也是比赛的魅力所在不是吗,如果一眼就能看穿的话,也就到不了这决赛的舞台上了。
而杨明那边……
他是一点都没有看懂。鲷鱼还放在一旁堆满冰的箱子里呢,食材就已经遍布满桌,让人不由得担心等会切好的鱼肉该往哪里放。
而且,杨明在忙着做的事情……未免也太多了吧!
既在熬煮着高汤,还在蒸着什么东西,旁边的油锅里也在用小火加热着,眼看就要沸腾了,而此时的杨明还在全力以赴地将食材切碎,真是让人捏了一把汗,这不用分身术真的能忙得过来吗?只要稍微记错一点时间,就会弄得一团糟了吧!
作为一道料理的话,没有理由会用到这么多的器具吧…
说到关于鲷鱼的料理,他几乎是条件反射一样地想到了中华小当家所做的「真鲷大陆图」。
如果他记得没错的话,那是在以传说中的厨具作为赌注,在广东进行的一场神前刀工对决,面对对手以精湛的刀工制作出来的四道鲷鱼料理,小当家出人意料地只使用了一道料理来应对。
那便是汇聚四地精华制成的「真鲷大陆图」。
那是把具有首都风味的「烤鱼包葱饼」、魔都特色的「生鱼片包蟹黄」、蜀川口味的「宫保鱼丁」、羊城风格的「蚝油炒鱼菜丁」这四种各具特点的菜品,按照其菜系所在的地理方位摆放到相应位置,再配上鱼头和鱼尾构成了一幅华美的中华地图的鲷鱼菜品。
在这一道料理中,可以品尝到天南地北不同的美味,四种口味的菜色还可以按照特定排列顺序食用,互相提升味道。就用这一道料理,小当家便和对方精心准备的四道料理打了个平手。
只是好则好已,杨明自然是不会去做这道料理的,他们这一次的考题又不是考的鲷鱼的四道料理。但是这并不妨碍他从「真鲷大陆图」中获得些启发。
“差不多了。”
杨明触摸着鲷鱼的表面,之前放在冰水混合物中的鲷鱼,拿出来一段时间之后,体表的温度已经慢慢升了上来。
“终于要开始动手处理鲷鱼了吗?”站在会场边上的一色慧注视着中央的两位厨师。
他们准备的鲷鱼,都是在日出时分捕获的上好的「明石鲷」,在上场之前,一直用冰块保持着鲷鱼的新鲜度,直到上场才开始解冻。
到了这个时候,配料已经准备齐全,鲷鱼也解冻到正好可以处理的地步,这两人在时间的分配上,都是恰到好处,可谓是旗鼓相当。
“等等!那是怎么回事!”
“那个男生,
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