“远月学园秋季选拔,第二回合第二战,由幸平创真对战杨明!”
“题目为「一道西式主菜」。”
“烹饪——开始!”
堂岛银大叔一开始拿着话筒,杨明还以为他要客串这次比赛的主持人呢,没想到说完比赛开始之后他就把话筒一放,之前比赛那只野生的活力十足的主持人又跳了出来。
“好的,让我们来看一下下方选手的比赛!”主持人先是向观众们挥手致意,可惜似乎没多少人注意他的样子,不过他还是慷慨激昂地叙说着场上的情形,“我们可以看到幸平选手拿出了红酒……还有那份褐黄色的酱料,应该是多明格拉斯酱吧?嗯……这是一种经常用来和牛排、牛肉搭配的酱。”
“再加上幸平选手拿出来的牛肉,我想他要做的料理,应该是「红酒炖牛肉」!”
作为一名料理比赛的主持人,他对料理知识的了解自然是非同小可,不然在场上乱说一气,岂不是丢了远月的脸面。
说起来,虽然看起来风光,但是做主持人也不是那么容易的事情。一场比赛动不动就是两三个小时,如何想办法让观众一直保持注意力,并且不感到无聊。除了场上的厨师精湛的厨艺带来的视觉盛宴以外,大部分功劳,都要归功在主持人的身上。
只是多说难免多错,在长达几个小时的喋喋不休中,主持人难免会口胡个几次,而且也会遇到自己看不懂的情况,这个时候,就是考验一位主持人经验是否丰富的时刻了。
“诶……我们看到,幸平选手竟然拿出来的是牛尾肉!到底是怎么回事呢?要做炖牛肉的话,不都是用的牛腱肉吗?”主持人用惊讶的语气说道。
牛腱肉是牛大腿上的肌肉,有筋有皮,肥瘦相间,拿去炖熟之后,一口咬下去既软又烂,鲜香满口,拿来做炖肉是再好不过的。
而他的话,自然也引起了下面观众的思考,是啊,幸平创真为什么要用牛尾肉呢?
“堂岛银主厨能为大家解释一下吗?”主持人轻松地就将这个问题抛给了坐在评委席之上的堂岛银,看他的表情,根本看不出来究竟是他不知道,还是故意要调节气氛的。
“嗯……我想这是出于选手个人的考虑。”堂岛银眼中对幸平创真露出一丝欣赏,开口道,“我想大家都应该知道,牛尾肉是牛肉中含有胶原蛋白最多的部分。”
“如果将焯过水的牛尾肉加入调味料,再用小麦粉把表面包裹住煎到香酥,之后再与沙司混合在一起,就会产生大量的胶原蛋白……”
“这股味道和汤底混合在一起,就会形成拥有极其浓郁的醇香的芡汁,那种弹滑的热腾腾的的芡汁和十分粘稠的酱汁混合在一起,将会让炖出来的牛尾肉拥有和牛腱肉完全不同的口感。”
“哦……原来是这样!”观众们
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