忽然,夏佩尔笑了起来,“之前我说的话有些重了,料理人有国界之分,料理是没有的,中式也好,法式也好,日式也罢,它们其实都是相同的,一会我给你做一道川菜来,夫妻肺片加玛格丽特如何?!”
杨明愕然,顿时感觉画风不对的样子,明明是一个法式料理大师,竟然说出了这道菜品的名字,而且还用玛格丽特来搭配,“你居然还会做夫妻肺片,这道菜在川味中不是多有名啊!”
“哈哈,料理可是非常广阔的世界啊,我对任何料理都有兴趣,并且尝试过!”夏佩尔大笑着说道。
双方相谈甚欢,一转眼外面天色已经黑到了极致。
爱丽丝更是早早备不住,趴在椅子上睡了过去。
夏佩尔也是有些疲惫的样子,毕竟年纪已经很大了,而且又是连续不停的制作料理、讲解料理,抿了一口红酒,看着杨明的眼神蕴含着深深的震惊和欣慰,“你的天赋真是妖孽一般啊,而且我发现你对于法式料理理解的很深?”
杨明谦逊的说道,“还是您指点的好。”他看了一眼天色,“现在已经十一点多了,不行明天再来?”
夏佩尔深吸一口气,又喝了一口红酒,豪气的说道,“不急,我在跟你讲讲餐后甜点、餐前酒之类的知识,看这进度,明天就可以正式开始料理试吃了!”
说着,他继续说道,“餐后甜点最重要的是佐餐酒,而其中的门道也很多,只有在甜点含糖量很低的情况下,才能选择含奶油的甜鸡尾酒纯烈酒与甜品搭配通常都很好。所以当以奶酪结束一餐的时候,我喜欢选择以威士忌、白兰地或苏格兰威士忌为基酒的饮品。这些浓烈呛人的口感能‘穿透’奶酪的油脂味和咸味,带给人久久的流连与回味。”
“对了,有一点需要特别的提醒:如果你打算让客人在一餐饭中只慢慢品尝一杯鸡尾酒,就应该避开碳酸饮料。因为碳酸饮料带来的良好口感只持续分钟,而且毫无回味。而搅拌出的鸡尾酒比混合冰块摇晃制成的鸡尾酒更适合慢慢品味”
杨明认真的点头,有些欲求不满的感觉,有人指导和没人指导的确差距很大,尤其是夏佩尔这种认真的指导方式,让他把脑海中有关法式料理的知识都融会贯通,如果在进行之前的牛排主题对决。
他必然可以更加轻松的掌控评委。
夏佩尔的精神也是越说越大,他太欣慰了,虽然有些苦恼,杨明的天赋太过妖孽,不过更多还是开心,为自己能够教导这么一个天才而开心,也为了法式料理界未来有可能出现真正的领军厨师而兴奋。
“至于餐前酒在法式料理中也是非常的重要,比如最经典的古典鸡尾酒或曼哈顿鸡尾酒,这种鸡尾酒很清爽、含糖量低、馥郁醇厚,能为随后的正餐酝酿好情绪”
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