九珍蔬菜法式冻,这道菜算是他早期的作品,对他来说当然是比较简单的。虽然用到的蔬菜种类繁多,但是做这道菜需要的只是厨师的基本功,对味道的调合以及对食物外观敏锐的把握。不仅是在远月的住宿研习里,在他自己餐厅让新来的厨师做训练的时候,他也会用这道菜作为考题。
但是极少有人能将外观这两个字做得如此淋漓尽致。
食谱给出的烹饪和处理时间都是一个大约的数字,毕竟水温、食材的不同,所需的时间也会发生相应的变化。像刚刚那个男生的法式冻,烹煮的时间过长导致食材都失去了本身的颜色,看着都让人没什么胃口。
但是这个女生的作品,绚烂明亮的色彩看上去简直和他家餐厅里的这道菜一模一样,完全不像是一个学生做出来的。
“你叫什么名字?”四宫小次郎突然开口问道。
“啊?我吗?我叫田所惠。”田所惠完全不知道发生了什么事情,面前的老师怎么看着自己的料理想了一会就问自己的名字了?
嗯?难道是我刚刚和杨明说话被他注意到了吗?田所惠的心里泛起了嘀咕。
“田所惠啊……”四宫小次郎默念了一下这个名字,拿起刀叉,轻轻从整块法式冻的底部切下完整的一块。
叉子尖端晶莹的蔬菜冻滑入了口中,随着咀嚼,各色蔬菜的味道便一同显现了出来。
并不是如同暴风雨来临一般的味觉上的洗礼,而是让人置身在山穷水复,柳暗花明,让人回味无穷的蔬菜密林之中。
四宫小次郎感觉自己仿佛躺在田园的中央,起身望去,种植着各种蔬菜的田地从他的面前一直蔓延到远方地平线,一望无垠。
每种蔬菜的味道都如此清晰,甘甜的滋味不断在心中荡漾,舌尖上的味蕾不断地诉说着自己的喜悦,秋葵的口感软而不黏,卷心菜清新香甜,花椰菜清脆多汁……
没有一丝丝不和谐的地方,每种蔬菜都全职地扮演着自己应尽的角色,九珍法式蔬菜冻的意义完全被体现出来了。
“田所惠,你合格了。”
放下刀叉,四宫小次郎的话让旁边的田所惠总算是松了一口气。
“等等。”四宫小次郎的目光闪烁,似乎在下着什么决定。
“还有什么事情吗?”田所惠正准备端着盘子回去呢,却突然被叫住了。
“你应该知道我是谁吧?”四宫小次郎问道。
“嗯。”田所惠点了点头。
开玩笑吧,SHINO'S的老板,第一个获得“普鲁斯普尔勋章”的东瀛人,被誉为蔬菜料理魔法师的四宫小次郎……
对东瀛料理界稍微有所了解的人,有谁会不知道这个在巴黎传播着亚洲饮食文化的人物?
“是这样的,SHINO’S最近可能会在东京开一家分店,如果你想在那里实习的话,可以来联系我
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