第784章剔尖面(求月票)
反正这种事情刘家也不一定会说。
这样一来自己就更没有说的必要了。
想到这里,陈年也不禁开始反思起来,为什么自己这么优秀,就连刘老爷家这种皇亲贵胄也愿意拉拢自己。
但想来想去陈年还是没有想明白。
高根柱那边目前工作量基本已经饱和了,而且刀削面才刚刚拿出来,现在不适合做新东西,只是就算如此,陈年那边还是可以教一教的。
“陈年,我等一下中午的时候再教你点东西,我们这边的面种类有很多,虽然大部分都是需要和面的,但还有一种是不用和面的。”
“还有不用和面的面?”陈年有点儿想不通,那应该怎么做啊。
在他的印象里面条都是要先活好,然后再用各种各样的方法去做,只不过有些是死面,有些是烫面,有些是发面,有些面需要活的硬一点,有些面则是需要软一点。
先前他已经见过了这边的刀削面,也见过了这边做刀削面专用的器具,可是这种不用和面的面,他还是第一次听说。
“嗯,有的,我今天教你的只是其中一种。”高根柱说道。
陈年的学习速度非常快,基本上他边讲边演示一次陈年那边就能学会。
这和他当初学手艺的时候可完全不同,所以偶尔他也会感觉到有些气馁,但在妻子的劝说之下,他很快又放宽了心。
山西的面食真要说起来的话,上百种肯定是有的,就算每隔十来天学一种,那陈年也得学好几年。
所以他现在每次就很期待看到陈年没见过世面的样子。
就比如现在。
陈年听着高根柱的话也不禁来了兴趣。
就这样到了中午,面和菜都卖完了之后,他们也开始准备吃午饭。
“爹,我好饿,我们什么时候才能吃饭啊?”小福贵在一旁趴在桌子上,饿得连腰都快直不起来了。
“马上就做,你再等一下。”高根柱敷衍了儿子一句之后,转头看向陈年这边。
“今天中午我要教伱的这种面叫做剔尖,吃起来比普通的面都要筋道的多。”
一边说着他一边回南房里拿出做剔尖专用的器具,陈年看去那是一个带着把手的木质圆片,还有一个后端像筷子一样,但前面呈现三棱形的棍子。
“剔尖要用这个来做吗?”
“嗯,最好是用这个,如果没有专门的东西,用筷子和盘子也能做,但这个东西我们家是有的。”
陈年看着这几句还是想不出来高根柱所说的剔尖到底应该怎么搞。
如果不是亲眼看到怎么做,陈年怎么看这两样东西都觉得抽象。
“陈年,你去把面拿过来。”
陈年点点头,将装着面的桶提了过来。
面桶里有一只碗,通常他们都是用这个碗来在桶里挖面。
“做剔尖面主要就是控制面和水的量,一般来说一斤面用
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