第753章粉蒸肉
再过一会儿就蒸好了,所以陈年现在得去准备一下其他两道菜。
相比于炒青菜来说,牛肉更容易放凉,而且炒牛肉就要趁热着吃才会味道更好。
所以陈年打算先做青菜,最后做牛肉。
炒青菜就很简单了,只需要先切点蒜末放进热油爆香,然后再将青菜放进去,以高火进行快速翻炒,等到青菜马上就要断生的时候,再往里加入酱油、盐、蚝油就好。
装盘之后,顾城主动进到厨房里来把菜端了出去,这倒是让陈年省了一些功夫。
接下来就是最后一道菜,芹菜炒牛肉,陈年还是切了些蒜末,又切了些辣椒段,等油热之后放入锅中进行翻炒。
等味道上来之后,陈年直接将腌制好的牛肉倒入锅中。
将火开到最大,就这样牛肉在高温的作用之下开始快速变色,但陈年先前在腌制的时候,就往里加入了水淀粉对肉进行包裹,最后还在外面封上了一层油。
如此一来,可以锁住牛肉中的水分,让牛肉不至于在出菜后发硬发柴。
但仅仅是在锅中炒了七八秒,陈年就直接将切好的芹菜也倒入其中。
不停的颠勺快炒,前后一共只用了十七八秒钟的时间,陈年就直接将这牛肉盛了出来。
“好了。”
“准备开饭!”
陈年吆喝了一声,随着顾城进来继续端菜,陈年转头将高压锅的气放掉之后,又把里面的粉蒸肉也取了出来。
先将一个盘子扣在碗的上面,然后又用无情铁手将盘子和碗一同翻转过来,将碗取下来之后,这道菜就算是成了。
但就在陈年揭开碗的一刹那,一股浓香扑鼻而来,既有米本身的香味又有着浓郁的肉香。
成色美观漂亮,在热气氤氲缭绕之下仿佛加上了一层滤镜一般,看起来让人忍不住吞咽口水。
“要喝点酒吗?”陈年问道。
“不用了吧,我喝饮料就可以的。”顾城连忙回答。
但这时陆晓看了看端上桌的菜:“要不喝点啤酒?今天这几个菜还挺下酒的。”
“好啊。”陈年当即就同意了下来,紧接着他又看向了顾城:“要不然一起喝点吧,少喝一点就行,怎么样?”
“行吧,不过我喝的不多。”顾城说道,毕竟陆晓都开口说要喝了,他怎么着也得陪一点。
“没事,那你喝个小的,我和我姐喝个大的。”说着陈年将粉蒸肉端上桌,然后一边让表姐去取筷子,自己则是去拿啤酒。
坐回桌上之后,陈年瞄了一眼菜谱。
芹菜炒牛肉的进度已经是100%了,但粉蒸肉还只有93.6%。
“大问题没有,应该就是一些细节上的问题,回头换笼屉来蒸,应该能再增加百分之三、四左右,但剩下的应该就是具体在调味上面的比例和米,回头再去研究好了。”
想到这里陈年直接举起易拉罐
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