第453章我能嗦竹签子吗?
不过不管是因为什么原因也好,既然能吃到孙师傅做的九转大肠那就已经够了。
美食在前,让他心中的烦恼也不禁少了几分:“行,那孙师傅您就先做着,还有陈年,你多帮着点儿你师父,想学东西就得好好表现才行。”
沈三笑看着二人说道,关于他们两个的关系也不用再多问了,孙师傅都打算把自己最拿手的手艺传出去了,这足以说明一切。
虽说孙师傅并不是那种特别讲究的人,可沈三也知道孙师傅绝对不会随便把自己的手艺传出去,他可是那种宁愿让这些技术烂在手里,也要宁缺毋滥的收徒弟。
“三爷您先忙着,等一会儿开饭的时候我给您多盛点。”孙师傅说着原本就有些佝偻的背更弯下去几分,这是对于主家的尊敬。
“好,那我也先不打扰你们了。”沈三说着便又回前面的演武堂里教导弟子去了。
现在厨房之内又只剩下陈年和孙福全二人。
经过一个多小时的熬煮,猪大肠已经完全焯好了,此时拿出来的猪大肠外表皱皱巴巴的,拔掉竹签之后皮也渐渐的开始有些干瘪。
但由于经过了充分的熬煮,猪大肠表面此时也变得有些皱皱巴巴的。
只不过颜色要比先前稍微偏黄,这说明猪大肠已经熟了,可是到这一步也只不过完成了九转大肠这道菜的三分之一而已。
“徒弟伱看啊,猪大肠在焯好之后洗干净了就要给它切开,你知道以前老佛爷手上戴的玉扳指吧?”孙福全问道。
陈年点了点头,他当然知道那玉扳指,而且不光是知道,在不少影视剧中都有玉扳指出现,而一般带着这玩意儿的非富即贵。
一边带着还能一边转。
又能彰显身份尊贵,还能够解解闷儿。
孙师傅在这边切着,然后又叮嘱陈年把切好的大肠再用竹签稍微穿一下,要不然一会儿下锅的时候还是会容易散掉。
毕竟刚从锅里拿出来才洗了洗,肥肠还是热的,再加上先前炖的烂糊,所以此时有些软趴趴的。
所以还是得稍微拿竹签穿着一点。
而陈年在了解到这么做的目的之后,从侧面的中间再次将这肥肠穿过然后让其定型。
就这样一盆儿的猪大肠陈年穿起来也相当利索,主要这东西没什么技术含量,只要让大肠里面卷起来,一会儿不散就行。
而就在陈年搞的差不多了之后,孙师傅那边继续烧锅,并且往锅内倒入油。
简单翻转两下之后,孙师傅便直接抓过了一大把冰糖放入其中。
光是看这冰糖的量便是称之为致死量也毫不为过,毕竟一般家里做菜谁会往一口锅里放这么多冰糖啊?
随着不断的翻炒,冰糖也渐渐的融化了,虽然这个时期孙师傅拿出来的冰糖是偏黄色的,可陈年也知道,这种冰糖和后世吃的
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