,让族人和村民们看到了未来的希望,这才主动前来帮忙的。
“接下来我们就在旁边打打下手就好了,不然肯定会被说是碍手碍脚!”
杀猪过冬的场面一般担任主力的人,都是像萧晋昊这种四五十岁的壮年,他们体力足、经验丰富,效率自然比萧风这样的新手要高得多。
萧风等人,还得在旁边打打下手,锻炼几年之后才能独当一面!
萧晋昊把黑猪都杀死后,把石台清洗干净,开始对黑猪进行肢解,只见他手上的剔骨刀上下纷飞,一头肉猪转眼就被面目全非了。
最先砍下来的猪头褪毛、剔骨等工序,都由村里有经验的老手接管,卤猪头肉好吃,不过相当麻烦!
肉猪的四肢被萧晋昊细心地沿着关节切开,放到一旁备用,这可是杀猪过冬最重要的一项,腌制火腿。这也是银杏村数百年来最重要的一个传统美食之一,每年几乎家家户户都要腌制火腿,只不过不会像萧家这样大手笔罢了。
最好的猪肋排也将会抹上各种酱料,熏制成为腊排骨,而上好的五花肉自然也被作为腊肉最好的原料来对待,……。
可以说,整头猪除了少数部位会在今天的杀猪宴席上吃掉意外,大部分都会被制作成各种腌制食品,留着漫长的冬天食用。
在过去的岁月中,由于没有冰箱等保鲜手段,也因为物资匮乏,腌制腊肉也就成为了山民们保持肉食供应的一个重要手段。而如今,市场物资丰富以及冰箱的普及也并未改变这种状况,因为制作腌制品已经不仅仅是一种无奈的手段,而已经演化成为一种生活方式。
“三爷这一手实在太酷了!”萧风看着萧晋昊手中的剔骨刀游刃有余,不由地赞叹道。
以前初中的时候萧风学过‘庖丁解牛’这个故事,一直以为只不过是古人的杜撰罢了,不过有几次在老家看到萧晋昊‘解猪’的场面,才知道这种神乎其技的手艺是存在的。
萧风觉得,萧晋昊这一手已经可以称为艺术,说不得以后倒是可以在特定的日子里把它作为一个表演,向游客们展示。
“三叔不愧是滇西县最有名的总铺师!”萧涛在一旁点点头,说道:“若是换成我们上去,一天都不见得弄好一只猪。”
在老一辈的银杏村村民看来,萧晋昊的手艺已经司空见惯了,萧涛、萧风这些很少在村子里的年轻人,自然是震惊异常。
“五哥,三爷这个‘解猪’的手艺可以作为镜湖公司民俗表演的一个项目来准备,你也可以多注意收集村子里老人们的绝技,丰富公司的表演!”萧风转头对萧海说道:“镜湖景区除了拥有自然风光之外,还应该拥有更多的人文元素!”
萧海是二爷萧晋明的二儿子,在萧家排行第五,他中等师范学校毕业后一直在玉集镇小学教
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