腿’每年的销量起码会达到1000支。
而在未来,这一数字还会进一步增加,达到令人乍舌的程度。
为此,萧家必须未雨绸缪制作更多的肉制品,以应付销售高峰的到来!
当然了,萧家今年制作的火腿起码要三年之后才能出售、食用,‘银杏特产’未来三年也只能依靠库存的火腿支撑了,不过其他的肉制品在春节前后就可以上市。
要想制作出顶级的萧家火腿,除了独特的制备工艺、秘方以及窖藏空间之外,最为重要的一个因素,就是顶级的原料!
萧家火腿选用滇西北草场放养的本地黑猪腿制作,而这些黑猪起码要饲养18个月以上,并且不能喂养饲料。仅此一项,就把市面上绝大部分的原料摒除在外,可供选择的范围变得极小。
为了获得充足的原料,萧家在进入新历11月份之后,就已经开始派出人员,以银杏村为圆点,开始大面积搜刮符合条件的本地黑猪!
这段时间,作为萧家农场外务主管的萧涛,带领着农场营销采购部的工作人员,开着货车往乡下跑,总算是收购了一千多头符合标准的本地黑猪。
几百万的现金撒出去,就换来了放养在萧家农场养猪场里面这些哼哼唧唧的黑大个!
和以往买回来的黑猪当场宰杀、制作肉制品不同,根据萧风的建议,购买回来的黑猪先在养猪场的草场放养一段时间,让他们食用萧家的优质牧草,饮用清灵山泉一两个星期,改善肉质之后再进入宰杀流程。
虽然萧风的建议看似有些突兀,但是萧家上下并未有人出言反对,一致认可了这个方案。
这一年以来,萧家农场的各种顶级食材的不断涌现,让萧家上下意识到,农场的特种牧草以及清灵山泉是造就美味的根源。为了进一步提升萧家火腿的品质,这些购回的黑猪在草场内放养一段时间也是应有之意。
等到明年这个时候,萧家农场的养猪场就可以提供足够的高品质本地黑猪,萧家火腿的原料来源将会趋于稳定,数量也有所保障。
现在,萧家的养猪场已经投入使用将近两个月,拥有优良的本地黑猪种猪超过三百头,存栏的仔猪两千头,已然进入了正常的轨道。
这些黑猪平时就放养在山谷内的茂盛草场,辅以玉米、燕麦等粮食进行喂养,饮用添加了空间灵泉的山泉,生活环境以及条件可是比一般农户放养的黑猪要好得多。
可以预见的是,将来养猪场的本地黑猪可以出栏的时候,又将会成为
‘萧家农场’有一大顶级食材。
……
……
12月7日,正值二十四节气的‘大雪’,气温已经降至了5摄氏度以下。树梢上挂满了厚厚的冰霜,银杏村的冬天已经真正来临了。
这一天是萧家开始大规模制作火腿和各种肉制品的
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