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“老四,这还真的不是小风吹牛,他现在的厨艺比我只好不差!”萧晋昊拍拍萧晋阳的肩膀,呵呵笑道:“今天就让小风掌勺,我们辛苦了一辈子,也该享受享受了!”
自从三十岁时从老太爷手中接过萧家大勺以来,萧晋昊20年风雨无阻,都会在除夕这一天为全家人准备一桌丰盛而美味的年夜饭。
萧风突飞猛进的厨艺让萧晋昊意识到,今年或许是交班的最佳时机。
“三哥,这小子行不行呀?”萧晋阳看了看儿子,有些迟疑。
在萧晋阳的记忆中,儿子会做饭,不过只能说可以吃,算不上厨艺,让他来掌勺今年的年夜饭,会不会太过草率了?
“放心吧,没问题!”萧晋昊决定了下来,说道:“反正将来都要交班,索性今天就让小风掌勺,其他小辈给他打下手,我们在旁边给他们把关!”
原先,萧晋昊还想和往年一样亲自掌勺,不过在看到萧风之后,他立刻改变了主意。这段时间以来,萧风不止一次在家庭聚会中下厨,显露出来的刀工比萧晋昊还好,虽说火候还差点,但也不是太大的问题。
三言两语之下,萧风掌勺今年年夜饭的事情就定了下来。至于老太爷那边,等他起来后知会一声就可以了,想必他老人家肯定是支持。
既然萧风掌勺,给他打下手的人就不可能是萧晋昊哥俩,他们开始扯着嗓子把萧风的几个堂兄弟、侄子都喊起来。
三爷发话,萧涛、萧强、萧大志、萧大鹏几个只能是依依不舍地离开温暖的被窝,在厨房听候萧风的指挥。
今天家里人超过了三十,预计要摆上4桌,再加上祭拜祖先的祭品,光是鸡鸭就要各宰杀5只。给这些鸡鸭褪毛、清洗可不是一件轻松的事情,萧风手起刀落把这些鸡鸭都斩杀放血之后,就丢给哥几个处理了。
至于萧风,今天大部分的时间都要耗在今天的一道主菜,高汤鲍鱼,这也是萧家这么多年以来第一次在年夜饭中动用这么高档的食材。
若是往年老太爷也舍不得,一只六头孢的澳洲干鲍鱼市面售价接近4000块钱,萧风花费了15万,通过朱家的关系,从海州买回来了40粒。为了一个年夜饭,花费如此巨大,也只有萧风这样不差钱的家伙才能做得出来。
干鲍鱼先是在冷水中浸泡48小时,再用沸水浸泡一宿,使其天然伸展,恢复原样,洗刷干净之后放入蒸笼中,猛火蒸煮12个小时。猪大骨、猪五花肉、猪瘦肉、猪肋排、老母鸡、萧家火腿等大量顶级食材经过一系列手法处理后,熬制成高汤。
高汤和发制完毕的干鲍鱼放入砂锅中,文火慢炖8个小时,味道鲜美的高汤鲍鱼就制作完成了。
在中国的美食之中,诸如高汤干鲍鱼、佛跳墙等顶级名菜,除了用料
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