一过,萧风把手上的书放入书房,卷起袖子开始动手准备晚餐了!
萧风还没有走进厨房,就已经闻到了一股浓香,几乎把他冲翻了一个跟头。
早上起来后,萧风就已经把火腿的骨头(火爪)和鸡架、精选的猪肋排放在瓦罐里慢火细炖了。6个小时的时间,已经让三种食材的精髓完全融合在一起,成为了上好的高汤,接下来的很多菜肴都会用到这些高汤。
前天村里的张五叔在山里打到了一只黄羊,萧风闻讯赶过去,在众人抢购之前买到了5斤上好的黄羊肉,今天正好做一个黄羊干锅,滋养温补,相当应景。
黄羊肉切成巴掌大小,丢入清水中烧开,期间加入八角、草果、花椒、米酒等物,去除黄羊肉的骚膻味。捞出羊肉放凉、沥干水分之后,用花生油煎至表皮金黄色,再往锅里加入米酒、蜂蜜、盐巴、酱油、生姜等等调料,盖上锅盖焖烧。
一个小时后,浓香四溢、爽嫩可口的红焖黄羊肉就热腾腾地出炉了。
趁热把黄羊肉切片,放入已经准备好各种配菜的大锅里,一锅营养丰富、味道醇厚的黄羊干锅就做成了。
在黄羊肉焖烧的时候,萧风也没有闲着,他把从镜湖中捕捉到的一条六斤多的大头鱼收拾干净,偌大的鱼头放入砂锅中和鲜嫩的豆腐一起炖上,身子则做成了红烧鱼。
“小风,手艺进步挺大!味道很好!”就在萧风忙活的时候,萧晋昊走进了厨房。
对于萧晋昊这样的非等级大厨来说,光凭鼻子闻到的味道,就能够把菜肴的品质判断出一个大概。
刚才他在院子里的时候就闻到了浓郁的红焖黄羊肉的味道,这说明萧风的处理都相当得当。
“三爷你就瞧好了!”萧风有些小得意,说道:“我可是使出了浑身解数,待会还要您点评呢!”
这一次,为了让菜肴味道更好,萧风把所有的水都换成了空间灵泉,这无疑在某种程度上提升了这些菜肴的品级。
“不错,不错!”萧晋昊看着萧风娴熟地把手上的土豆切丝,满意地点点头,退出了厨房。
作为厨师,萧晋昊深知厨师心理,自然不会在厨房里对萧风指手画脚。更何况,从萧风切丝的刀工来看,自家的这个侄子不声不响练出了一手好厨艺。
对于中餐厨师来说,拥有好刀工未必代表他是一个好厨师,但是好厨师却一定会拥有一手好刀工!
以萧晋昊目测的情况来看,萧风的刀工并不亚于自己,这让萧晋昊对于今晚宴会的菜肴拥有了更多的信心。
萧风也没有想到,自己小露身手的刀工,让萧晋昊看出了一些底细。
上大学之前的萧风,摊上了工作狂的父母,迫于无奈慢慢学会了做菜,不过那时候萧风的厨艺还停留在煮熟,能吃得下的阶段。毕业后一个人在海州,为
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