林凡切好葱和姜之后,拿锅接了大概只到四分之一的水,放到燃气灶上开始烧水,而他便从冰箱里拿出一条草鱼开始处理。
处理鱼的第一步就是刮鳞片,这一步也是最麻烦的,一般经常做鱼的人会买专门去鱼鳞的工具,比如像手持式电动刮鳞机这种,非常方便也很安全,也有人直接就用菜刀刮,但肯定得小心翼翼的,不然的话很容易伤到手,或者把鱼鳞弄得到处都是,清理起来也很麻烦。
但是林凡就完全不用担心这些,他左手握着草鱼,右手从刀架上又拿下一把菜刀,然后就好像削刀削面一样,“刷刷刷”的就把鱼鳞都刮了下来,而且鱼鳞也没有乱飞乱溅,都老老实实的排着队飞进了垃圾桶里。
很快,林凡就把草鱼两面的鳞片都处理好了,接着又把鱼鳃去掉,然后去除了内脏,当然了,苦胆没有弄破,这玩意儿有毒的,完整的去除掉就是了。
处理好草鱼的内脏之后,林凡又把鱼肚皮里面的黑膜刮掉,刚才美食天下里的主持人可是讲过,这黑膜很腥,要处理干净。
不得不说这节目讲解的还是很详细很充分的。
最后林凡把草鱼从中间切开,平铺到案板上,又在两块上分别割了几个口,方便入味。
处理好草鱼之后,林凡拿冷水将鱼块清洗干净,这时候锅里的水也沸腾了,他在锅里加入了米酒和葱花姜片,把切好的草鱼也放入锅中。很快水就再度沸腾,林凡把燃气灶调至小火,让它煮着,自己则趁着这个时间的空档,开始处理明虾。
林凡用清水把虾来回洗了五次,然后去掉了虾的须脚还有虾线放到盘子里留着备用。
把虾处理好之后,林凡另外热了一口锅,里面加了少许的沙拉油,然后按照食谱再加入适量的水,香醋,酱油,细砂糖和白胡椒粉,沸腾了之后又放入太白粉水勾芡,倒上香油,这样就做好了西湖醋鱼的浇汁。
这时候鱼块也差不多煮熟了,林凡把鱼块捞出来沥干,摆放整齐放到盘子里,浇上浇汁,一盘香喷喷的西湖醋鱼,就算是大功告成了。
不知道什么时候开始,凌雪菲也抱着琪琪来到厨房门口当起了观众。
林凡的这一套动作堪称行云流水,看他做饭绝对是一场视觉上的享受。
随着西湖醋鱼的完成,一股诱人的香味也升腾而起。
“好香啊。”
琪琪蹦跳着欢呼道。
听到琪琪的声音,凌雪菲和安亚楠才从震惊中回过神来,一股香味从厨房飘出,简直让人食指大动,而且那盘西湖醋鱼的卖相也相当的好,色香味已经占了两个,就差品尝味道了,不过看这样子闻这香味,味道怎么可能差?
林凡在围裙上擦了擦手,左手端起西湖醋鱼,右手从筷子筒里抽出一双筷子,在琪琪面前蹲了下去,夹了一块鲜嫩
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