的,喝了也不会有多暖和。
至于火踵神仙鸭,虽然里面有汤,但是并不多,主要还是吃菜。
这些汤菜里面,也就黄山炖鸽是正了八经的汤品,但是这道汤品主打的是鸽汤的鲜美,并没有发汗的作用。
想到这里,徐拙才意识到,是时候增加一道让顾客喝着暖胃、浑身冒汗的热汤菜了。
这道汤菜其实前些天就定下来了,就是他跟冯卫国说的那道黄芪炖羊肉。
只不过当时说的时候,他仅仅是对那道炖羊肉感兴趣而已,根本没意识到店里缺这么一道菜。
而最近之所以一直没学,则是因为徐拙在等潜心好学的技能冷却。
嗯,没有潜心好学,徐老板天赋高的人设就会立不住。
所以他没敢冒险。
但是今天,技能冷却完毕,加上店里也有需求,是时候把这道菜学到手了。
来到厨房,徐拙没有直接去找冯卫国,而是先去仓库,把黄芪找了出来。
黄芪,是豆科植物蒙古黄芪的根,药性温和,益气补虚,被医药学家称之为“赛人参”。
把黄芪跟温补的羊肉炖在一起,能够起到温补脾肾、利水消肿的作用。
对于畏寒肢冷、神疲乏力、腰膝酸软等症状有很好的疗效。
前些天徐拙想做这个,是因为降温后,孟立威天天吵着身体虚。
所以徐拙想做出来让那家伙补补身体,免得他见了郑佳就跟老鼠见了猫一样。
顺便也调侃一下,老孟年纪轻轻就身体虚的这个“众所周知”的秘密。
但是现在,这道汤菜却有了提升四方酒楼营业额的作用,那就得用心学了。
拿着黄芪来到厨房,徐拙冲冯卫国说道:“冯爷爷,你教做黄芪炖羊肉好不好?天儿冷了,我想学学。”
冯卫国自然满口答应了下来。
“行啊,这个其实很简单,我去弄点羊肉咱们就可以开始做了。”
他去冷库切了半扇羊排,又从仓库拿了一点红枣和一把枸杞。
再加上徐拙之前拿来的黄芪和厨房原本就有的生姜,做黄芪炖羊肉的配料基本上全了。
黄芪炖羊肉的做法很简单,而且对食材的要求也不算太高。
比如羊肉,只要不全是肥的就行,部位啥的没要求。
冯卫国把羊肉泡在冷水中,然后开始用温水清洗黄芪、枸杞、红枣。
这些食材在制作的时候,上面会有灰尘,所以使用之前最好用温水清洗一遍。
清洗过后,冯卫国拿来一个砂锅,里面放入八分满的清水,把黄芪放进去。
然后放在灶上开始烧。
这样做,是为了最大限度的把黄芪中的药性熬出来。
至于红枣和枸杞,出锅前半小时放就行,放早了容易煮成糊糊。
接着,冯卫国让徐拙把那半扇羊排剁成小块,放进清水中再淘洗一次,另起一锅烧水。
水开后把羊肉放进去汆水,等到锅里的水再次煮开后,冯卫国用勺子打去浮沫,把羊肉块捞出,又用热水冲洗一遍。
这时候砂锅里的水已经烧开,冯卫国直接把洗好的羊肉倒进去,又放入几片生姜,淋了一些料酒。
做完这些后,他背着手,摆出一副世外高人的模样。
“小拙,知道为什么要把羊肉放入到开水锅里吗?”
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