进度又进一步,现在只剩下两道菜了。
徐拙这会儿没功夫琢磨菜品的事儿,因为他要把刚刚做窝窝头掐掉的红薯梗,给想办法做成菜。
红薯梗爽脆可口,怎么做都好吃。
徐拙为了搭配窝窝头,打算用猪油进行爆炒。
他先把红薯梗洗出来切段,然后从仓库拿来一些干的朝天椒。
他先用热水把这些朝天椒烫一下,这样既能洗掉辣椒表面的灰尘,也能让干辣椒稍稍回软。
接着,徐拙拿起菜刀,把这些朝天椒竖着从中间切开。
这样,在爆炒的时候辣椒就不会糊掉了。
而竖着切,则是为了搭配红薯梗。
接着他又准备了葱段姜片,就把炒锅架在灶上准备爆炒。
锅烧热后,徐拙舀了一勺猪油倒了进去。
等到猪油化开,徐拙先把葱姜八角倒进去爆香,然后倒入切开的朝天椒。
翻炒几下后,辣椒的香味儿和辣味儿就飘散了出来。
等到锅里的朝天椒变成深红色,徐拙就端着切好的红薯梗倒进去,然后端着锅快速翻炒。
翻炒半分钟后,徐拙往锅里放了一勺盐,淋入了一些生抽。
这时候锅里的红薯梗已经微微起皱,不过应该还没熟成。
徐拙又翻炒了半分钟,等到红薯梗表面看上去稍稍有些焦黄的时候,关火出锅。
红薯梗的炒法很多,而徐拙做的是最炫技的一种。
好不好吃不知道,反正看起来是很不错。
猪油的香气让这道素菜有了荤菜的味道。
而朝天椒辣椒的加入,则赋予了这道菜下饭的使命。
徐拙尝了一口,红薯梗香辣爽脆,跟炒熟的蒜苔有些类似。
不过熟蒜苔的口感偏软,而红薯梗则一直保持着爽脆的口感。
这会儿已经快十一点了,午饭时间要到了,这盘菜和今天做的那些窝窝头,全都端上了员工们的餐桌。
嗯,还是老规矩,上新的菜品,一定要让员工品尝,让她们知道什么口感什么口味。
这样给顾客介绍时候才不会一问三不知。
晚上,四方酒楼的公众号开始给红薯叶杂粮窝头预热。
李浩还特意写了篇热情洋溢的文章,里面说了一堆听长辈们说穷苦时候吃红薯叶的过往经历。
然后笔锋一转,开始四方酒楼的红薯叶杂粮窝头的味道。
或许是这篇文章真的勾起了不少人的回忆,所以第二天不到十一点,店里就陆陆续续有客人来,专门点红薯叶杂粮窝头吃。
甚至连老太太都特意过来品尝徐拙的手艺。
连着忙了几天,徐拙把窝窝头进一步改进,然后把所有步骤进行分解,交给了店里的学徒工进行操作。
“哈哈哈哈!本女王大人通过科目一的考试了耶,快夸我快夸我……”
于可可第二次考试总算是过去了,回到店里的时候激动得大喊大叫。
徐拙也挺高兴,终于不用在睡觉前,给她讲交通交规了……
“今天是个值得庆贺的日子,说吧,你想吃什么,我给你做。”
于可可歪着头想了想说道:“想吃炸的甜品,最好外面酥酥脆脆的那种。”
呃……
媳妇儿啊,我就是客气一下,你还当真提要求啊?
徐拙有种搬起石头砸自己脚的感觉。
唉!
这一堆要求,到底做什么好呢?
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