上厕所的位置,但是扒拉了十来个坑了还不满意。
两人一猫在沙滩上转悠了一会儿,拍了一下照片之后,就再次上车。
徐拙开到附近卖鱼的地方,车子刚停好,他就看到了一条冲锋舟靠了岸,开船那人手中还提着一个沉甸甸的兜子,明显有渔获。
“有小杂鱼吗?有的话给我来十斤。”
“这一兜子都是小杂鱼,等着我马上给你称。”
这人把兜子就地一放,然后从旁边的草窝子里搬出一个电子秤,开始给徐拙装鱼。
熊仔凑在一边,闻着这股子腥味儿就暴躁起来。
还时不时扯一下于可可的裤腿。
很明显,它想吃了。
不过为了它的身体考虑,于可可没让它吃。
而是从包里那处几个小鱼干让它解了馋。
买了鱼之后,徐拙开车回去,到店里后把这些小杂鱼清洗一下,挑去一些田螺等杂物,开始清理内脏。
这种小鱼不用开膛破肚,直接用手指捏着一挤,内脏就被挤了出来。
把内脏挤出来后,这样吃着才放心。
也不会有小杂鱼那种苦味儿了。
挤出内脏的小鱼清洗一下,再放进盐水中浸泡一会儿,就能放在烘干机中进行烘干了。
猫吃的小鱼不能有这一步。
但是人吃的,就得往里加点盐,增加点味道了。
烘干这种小杂鱼不能抹盐,因为抹盐的话会涂抹不均匀。
只能放在盐水中浸泡一下。
这样不仅吃着味道好,而且用盐水这么一泡,鱼肉中的水分会被杀出来,做出来的鱼干会更加劲道。
另外,加盐也有增重的作用。
这也是市场上一些虾皮海米以及其他干制水产会很咸的原因了。
毕竟相对于食材来说,食盐的价格就便宜太多了。
而且食盐还比较稳定,在食材中,特别是海鲜类食材中,是最常用的增重剂。
有些沿海地区的商贩做这类干制产品的时候,会直接用海水制作,海水中含盐,这样更节约成本。
那种吃起来带着苦味的海鲜干品,大多都是用海水或者粗盐水做出来的。
到下午四点多,徐拙才把这些小杂鱼收拾干净。
从上午十点多忙到现在,忙得腰酸背痛的。
“刚刚我就想说你,这玩意儿人家吃的时候,都不去内脏的,也根本吃不出来有什么味道。”
冯卫国对徐拙的这种行为有些无语。
这么小的鱼居然还一个个把内脏挤出来,真有点多此一举。
徐拙笑笑,没有说话。
给自己盛了几根羊蹄端着出去了,他需要好好放松一下,早知道就买五斤了。
弄得现在不仅烘干机中全都是小鱼干,连烤箱里也开了低温正在烘烤。
“卫国啊,你觉得徐拙在烹饪上,会不会比你走得更远?”
老爷子闲着没事,跟冯卫国闲扯着。
“肯定比我走得远啊,这个根本就不用说。”
老爷子又问道:“你知道是为什么吗?”
“因为他比我天赋高,而且教他的厨师也多……”冯卫国沉吟片刻,说出了自己的答案。
不过老爷子却直摇头。
“不对,你说的这些,都不是主因。”
“那你说是为什么?”
“是因为我们家小拙,对食材的这股子认真劲儿!”
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