我来啦,赶紧做酸辣面鱼,我早上还没吃饭呢。”
这丫头一来,店里的气氛明显活跃了不少。
于可可拿着电脑和充满电的DV,蹦蹦跳跳的来到厨房。
见到魏君明,丫头甜甜的喊了一声伯伯好。
魏君明这才从那种悲痛的情绪中摆脱出来。
“酸辣面鱼?徐拙,你要做酸辣面鱼吃?是你奶奶做的那种吗?”
徐拙点点头:“对,不过能不能做出来那种味道就不好说了,我今天还是第一次做呢,以前老看我奶奶做,觉得很简单。”
“以前我在四方面馆当学徒的时候,最喜欢的就是师娘做的酸辣面鱼,那味道,现在想起来都流口水。可惜,这次回来,师娘已经不下厨了。”
徐拙的奶奶厨艺一般。
但是惟有酸辣面鱼,做的非常地道。
是那种说不出来的好吃。
连老爷子这个国宴大厨都甘拜下风。
大学毕业那年,徐拙想吃奶奶做的酸辣面鱼。
老太太很高兴,立马动手去做。
做酸辣面鱼是个体力活。
尽管老太太身体不错,但是上了年纪。
体力和精力都出现了大幅度的退化。
面筋还没洗好,老太太就累得气喘吁吁。
最后是徐文海完成了接下来的工作。
给徐拙做了一碗不太地道的酸辣面鱼。
从那以后,老太太被禁止进入厨房。
家里不缺钱,该颐养天年了。
然后闲着没事的奶奶就迷上了麻将。
小区中的老人都成了她的牌友。
打牌的时候,还忙着给徐拙张罗相亲。
吓得徐拙都不敢去看老太太了。
“帅哥老板,可以开始了,我这边一切OK。”
于可可把DV架在三脚架上,示意徐拙开始。
徐拙拿来面盆,开始和面洗面筋。
魏君明一看这架势,知道这是要录制视频。
也没多说什么,慢悠悠的从厨房走了出来。
他已经打定主意,今天一定要尝尝徐拙做的酸辣面鱼。
哪怕只有师娘五成的功力,也足够他解馋了。
厨房中,徐拙快速把盆里的面粉和成面团,醒面二十分钟。
二十分钟后,在盆里加半盆清水,徐拙把面团放进去,开始洗面筋。
洗面筋没啥诀窍,抓着面团揉搓就行。
通过揉搓,把面团中的淀粉揉搓出来,剩下的那团橡皮筋一样的面块,就是面筋了。
不过,这个过程不是那么容易的。
徐拙前前后后差不多揉搓了一个小时,才算是把面筋揉好。
盆里的清水这会儿也变成了粘稠的淀粉水。
把盆里的面筋渣过滤出来,放在一边静置。
等会儿把最上层的清水倒掉就可以熬煮了。
这玩意儿真是耗费体力。
洗完面筋,徐拙感觉胳膊都有点酸了。
怪不得奶奶最后一次做酸辣面鱼会觉得吃力呢。
洗出来的这块面筋也不能浪费,等会儿加点酵母粉蒸二十分钟。
蒸好后不管凉拌还是热炒,都非常好吃。
于可可关掉DV,好奇的问徐拙:“帅哥老板,既然洗面筋这么累,为什么不直接把淀粉在水中搅开呢,就像做绿豆凉粉那样。”
徐拙还没来得及回答,魏君明走了进来。
“那种方法做出来的酸辣面鱼没灵魂,只有洗面筋水熬出来的,才更好吃。”
徐拙诧异的看着魏君明。
你不是走了吗?
为什么又冒出来了?
是不是想吃我的酸辣面鱼?
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