该怎么操作?”
郑佳一边吃着薯片,一边虚心向徐拙请教。
徐拙笑了笑说道:“我今天准备时间这么长,主要是这几样调味料,你在家想做的话,可以从超市买调味料,然后把土豆切薄片,或者用擦丝器刮成薄片也行,先用冷水淘洗一遍,再烧一锅开水,把土豆片煮个两三分钟,变透明就捞出来放进冷水中过凉,最后放进油锅中炸就行了,记住油温不要太高,炸出来的薯片就绝对不难吃。”
他一口气把炸薯片的步骤说得清清楚楚。
这个教程很简单,哪怕没有厨艺基础的人也能做到。
郑佳拿着手机把徐拙的话录下来,有些期待的说道:“回头我给我小侄子炸一点试试,让他好好羡慕羡慕我。”
徐拙来到门口,发现电动车已经检修完毕,大姜已经带人离开,那群外卖员倒是没走,正坐在电动车上聊着天。
等会儿就该送外卖了,没必要再来回跑。
“刹车线都更换了?”
“换了,我们还试了试,刹车确实比以前顺溜,以前抓刹车的时候,总觉得有点卡壳,现在不会了。”
没事了就好,徐拙彻底放下心来。
薯片炸得比较多,整整六筐。
店里每个人都尝了两口。
对徐拙炸东西的手艺都赞不绝口。
特别是建国,像是回到了小时候一样,要不是因为太忙,他自己都能吃一筐薯片。
不过现在晚高峰即将到来,得先忙店里的事儿。
郑佳拿着一个筐帮他装了一些:“赶紧干活去,这些是给你留的,晚上你可以再仔细品味。”
外卖订单已经打印了出来,外卖员也已经就位,她不想让大家等太久。
要知道多做一份,店里就多一份收入呢。
可不能因为两口吃的就把生意扔到一边。
建国回去后,郑佳又开始问徐拙,关于炸土豆片的技巧问题。
其实炸土豆片,跟厨艺没关系。
这玩意儿炸透的时候就会是现在这种样子,无非就是色泽方面,有经验的人会到最后把火开大,让油温升高。
这样做出来的色泽更加好看。
除此之外,剩下的都跟厨艺无关。
只要做的时候稍微用点心,也能做出和徐拙做的一模一样的薯片。
郑佳有点不信,不过徐拙好像也是第一次炸,她决定试试。
老爷子从小隔间睡醒,看到徐拙炸的薯片,表情有些诧异:“怎么炸这么多?”
徐拙笑笑:“想练练手,所以就多做了一些,不过没事,等会儿李浩过来,再多也不够他吃的。”
把薯片放在外面让大家继续品尝,徐拙则是来到厨房,对着那锅油在发呆。
刚刚炸了不少土豆片,这会儿按理说可以做网油鸡卷了。
但是有个问题,就是店里现在根本没准备做网油鸡卷的材料。
这道菜要用到的主料是猪网油和鸡胸肉,配料是马蹄、火腿、蛋清、淀粉。
现在店里两样主料一点都没有,甚至配料中的马蹄也没有。
根本做不成网油鸡卷。
看来,只能等明天再说了。
“建国,市场的肉摊有猪网油卖吗?”
建国正在炒菜心,大声说道:“得预定,而且数量也不是很多,你要多少?等会儿我打电话先问问……”
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