“如果不着急的话,倒入高汤之后一定要盖上锅盖,让豆腐在高汤中闷煮一会儿,这样高汤中的香味儿才能浸入豆腐中。”
老爷子拿着毛巾擦擦额头上渗出的汗水。
这道菜看似简单,其实真做的话还是很繁琐的。
别的不说,光煎豆腐用的晃勺手法和那个惊艳的大翻勺,一般的年轻人都做不好,更别说老爷子这么大岁数的人了。
擦擦汗,喝口水,老爷子活动一下肩膀:“你们都都看懂了吧?没看懂的好好琢磨琢磨,今天我是不做第二遍了。”
徐拙赶紧说道:“会了,放心吧,等会儿就能做出来。”
老爷子意外的看了徐拙一眼:“你啥时候会大翻勺了?”
徐老板没想到老爷子会这么问。
客气话而已,没必要这么认真吧?
不过徐老板也不是说大话,刚刚看老爷子煎豆腐的时候他有些走神,但是大翻勺的时候,他真是被惊到了。
然后……就触发了潜心好学那个技能。
也就是说,徐拙没学会煎豆腐,没学会红烧豆腐,反而学会了一个大翻勺的技能。
“宿主成功激活【潜心好学】技能,成功获得入门级烹饪技法——大翻勺,恭喜宿主。”
大翻勺是勺工操作中的一种,除了大翻勺,常用的还有小翻勺、晃勺、转勺、悬翻勺、助翻勺等。
在烹饪中,勺工和刀工一样,都是一个厨师必须要掌握的基本功。
不精通勺工的人,根本没有上灶的资质。
徐拙正得意的想着自己获得大翻勺技法的时候,系统又来了一条提示音。
“宿主成功学会大翻勺,勺工技法正式上线,特奖励宿主鲁菜专用烹饪技法——锅塌,恭喜宿主。”
勺工技法上线?
这是什么意思?
不过这个锅塌技法倒是挺实用的。
锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,这种方法可以做鱼,也可以做肉,还可做豆腐和蔬菜。
刚刚买到好吃的豆腐,系统就送了锅塌的技法,简直太让人高兴了。
锅塌菜系中,除了名气甚大的锅塌豆腐之外,还有锅塌黄鱼、锅塌里脊、锅塌牛肉、锅塌鱼肚、锅塌茄子、锅塌番茄等等。
一下子多了十来道蔬菜,虽然都是入门级的,但是只要多做多练习,徐拙相信以后升级到高级菜品或者精品菜品都不成问题。
假如遇到机会,说不定还能升格为招牌菜呢。
“等会儿你做一下,我看看你的大翻勺到底怎么样。”见徐拙不说话,老爷子还以为他心虚呢。
他平生最讨厌一瓶不满半瓶晃荡的人。
比如徐老板这种,明明没练过大翻勺,却说自己会做。
既然你会,那就做出来展示一下。
作为一个厨师,时刻都要保持虚心,一旦骄傲自满,厨艺就会停滞不前。
所以老爷子对徐拙这种说大话的行为有些不满,得趁机敲打敲打。
这孩子的天赋很高,路还很长,可不能让他误入歧途了。
徐拙刚刚还想查看一下那个勺工技法上线到底是个什么意思呢,听到老爷子的话,他也没犹豫,当即就打算切点豆腐展示一下。
嗯,低调了这么久。
终于轮到我装逼了吗?
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