想到蒜泥白肉升级之后连名字都改了。
李庄白肉,听起来好熟悉的样子……
徐拙冲着正跟几个程序员聊天的孟立威问道“听说过李庄白肉么?感觉好熟悉的样子。”
孟立威立马乐了“看来你是真不玩游戏了,这是表面兄弟的梗。怎么?你打算给我们做李庄白肉吃?”
徐拙这才想起来当时游戏圈和直播圈的大事件。
真没想到,自己做的菜居然还能蹭一下五五开的热度呢。
徐拙还没说话,于可可就凑了过来“你准备做新菜了?那我得拍下来……”
徐拙笑笑,并没有否认“刚刚看了一下李庄白肉的做法,有点想试试,不过做不好的话可不能上传啊。”
老爷子他们各自离开午休去了,对徐拙做新菜并不是多感兴趣。对他们来说,这就是小孩子的玩闹而已,新菜不是那么好做的。
只有魏君明留了下来,李庄白肉算是蒜泥白肉的升级版,也属于川菜,魏君明自然也会做。
“徐拙,这道菜有一定的难度,不仅煮肉时候对火候要求更高,而且肉片是片出来的,对刀工要求不低。”
徐拙笑着点点头“我先做一下试试,反正这会儿店里没顾客。”
说完,徐拙向着厨房走去。
李浩搓搓手,有些激动的说道“兄弟们等着吃吧,他肯定能做好。”
孟立威跟徐拙相处时间不长,听了这话好奇的问道“他不是说试试嘛,你怎么对他这么有信心?”
李浩拿着可乐喝了一口“不是我有信心,是徐老板每次打算做新菜都这么说,而且每次都是一步到位,做得非常完美。”
“那咱们吃完可不能做表面兄弟啊,咱们是一辈子的兄弟。”孟立威见李浩这么相信徐拙,也耐心的坐在一边等着,顺便还用表面兄弟的梗告诫了一下几个程序员。
于可可给自己的dv换上一块刚充满的电池,拿着三脚架兴冲冲的进了厨房。
对小丫头来说,菜好不好吃无所谓,做什么菜也无所谓,只要能拍到徐拙就行。
其他人都在关心新菜会不会好吃,于可可只担心自己能不能把徐拙最帅的一面拍出来。
徐拙去冷库拿了一块二刀肉,二刀肉是猪后臀的一块肉,肥瘦适中,肉质细嫩且没有筋膜,是做李庄白肉的首选。
做李庄白肉的步骤,其实跟蒜泥白肉差不多。
先焯水清理猪毛,然后放进锅里,加水和香料开始煮。
不过这个煮却是有难度的,而且还不低。
煮蒜泥白肉,盖上锅盖煮二十分钟再闷十分钟就完事儿了,但是李庄白肉却不能这样做。
李庄白肉在煮的过程中,要保持锅里的水始终保持在九十度左右,也就是将滚不滚的状态。
所以在煮的过程中,不能开大火,不能盖锅,出现沸腾的时候要及时往锅里倒入冷水。
这样煮出来的肉不仅口感更好,还能让肉受热均匀,避免出现里生外熟的情况。
看到锅里的水快要沸腾,徐拙拿着勺子,从旁边开着的水龙头那接了一勺冷水加进了锅里。
“为啥要开着水龙头?关掉不行么?感觉好浪费耶……”于可可有点强迫症,看到水龙头开着就想关掉。
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