锅里的猪油搅动几下,免得有油渣粘到锅底。
趁着这个时间,他又准备了一些葱段姜片和八角香叶,这些是等会儿把猪油熬好后放进锅里增香用的。
猪油熬好后,徐拙用漏勺把油渣捞出来,然后将准备好的葱姜八角香叶倒进锅里,给猪油增香。
等这些料炸干之后,再次捞出来,然后关火,把猪油倒进一个干净的罐子里,这就算成了。
而那些捞出来的油渣,这会儿温度也稍稍下降了一些。
徐拙用小盆盛了一些,洒入一些椒盐,再撒一些熟的辣椒面,一道最简单的下酒菜就已经做好。
他尝了尝,猪油渣口感香酥,配上椒盐和辣椒面的味儿,吃在嘴里感觉真不错。
这会儿也差不多到了吃宵夜的时间,徐拙端着油渣出去让大家休息一会儿,然后便进屋,准备用这些刚熬出来的油渣做点吃的。
原本他是准备找一些烩面片,给大家一人做一份猪油渣烩面的。
但当他找到一些剩米饭的时候就改变了主意。
嗯,今晚做猪油渣炒饭给大家尝尝。
为了不显得那么油腻,也为了让这道美味的营养更加丰富,徐拙特意拿来一颗包心菜,洗净后切碎准备掺到炒饭中。
另外,他还切了几根配色用的胡萝卜,炒了几个鸡蛋,同样切碎备用。
自己人吃嘛,肯定咋实惠咋来。
这些准备好之后,徐拙把猪油渣端过来,用刀切成小丁。
把猪油渣切碎,才能让猪油的香味儿更好的融入到米饭中,同时也更方便食用。
把猪油渣切好后,徐拙架上炒锅,开始准备制作。
他其实一直都没有炒饭的相关技能,不过随着自身烹饪水平的提高,就算没有技能,一些比较简单的家常菜品也能马马虎虎的做出来。
只是徐拙因为担心翻车,所以平时没做过而已。
但是今晚就不一样了,今晚这道猪油渣炒饭很难翻车,因为主要猪油渣够多,炒饭够香,就不存在翻车这一说。
锅烧热后,徐拙先用花生油滑锅,然后往锅里放入一些猪油进去。
放猪油是为了让米饭吃起来更香,跟猪油渣的味道也更搭配一些。
油热后,徐拙把准备好的包心菜倒进锅里,开始翻炒。
等包心菜炒软之后,把胡萝卜丁也倒进去。
接着,他把已经变成一大团的米饭端过来,先用锅铲把米饭捣碎,然后倒进锅里开始翻炒。
在翻炒的时候,还得不停的用勺子把那些比较大的米饭团砸开,这样才能让米饭变得又散又香。
翻炒两分钟左右,徐拙把切碎的猪油渣倒进锅里,再淋入一些生抽和一点点老抽进去,继续翻炒。
这样可以利用锅里的高温,把猪油渣的香味儿再次激发出来,让米饭的味道变得更香更好吃。
而生抽和老抽的加入,则能增加米饭的味道和色泽。
特别是老抽,能使得炒出来的米饭颜色红润,更能激发出食欲。
做这类炒饭的时候,其实是不能放盐的,因为盐不容易化开,反而容易跟米饭黏在一起,吃的时候口感很不好。
所以在做的时候,就用生抽替代食盐,这样味道更加均匀,口感也更好一些。
等到锅里的米饭炒得差不多的时候,徐拙把之前准备好的鸡蛋碎倒进去,再洒一把切好的葱花进去,这道美味可口的猪油渣炒饭就算是做好了。
徐拙把饭盛出来,又简单切了几样卤肉类的菜品,配上店里的几样泡菜,便招呼大家一块儿开吃。
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今天就这么多了,明天正常更新。
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