好,隐约听到“又是一个大山”“简直就象一个中国人一样”“出手很大方,绝对是个懂行的”“不会是中国人改扮的吧”之类的话,林风摇摇头笑了一下,看来自己扮演的保罗还不够成功啊,差点被人看出了破绽。
有了服务生的介绍,后堂的厨师也是特别用心,不过十分钟的时间,林风点的两道菜就上来了。首先上来的是川菜中的招牌菜??回锅肉,只见一个一个微微卷曲焦黄的肉片堆在洁净白皙的瓷盘内,配上清翠欲滴的清香蒜苗,还没有正式品尝美餐,一股浓烈的香气已经扑鼻而来,当真是色香味俱全。
林风选的两个菜都是很有讲究的,回锅肉乃是川菜之中的精品,虽然不是什么大菜,却是最考究厨师的功夫。回锅肉首先是选料讲究,要选择当天宰杀的猪后腿二刀肉,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。首先用拍好的生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等热汤开一个滚香气浓郁的时候放入洗净的猪肉,煮到六成熟捞起备用。
把捞起的肉放在冷水里稍微浸一浸,趁外冷内热时下刀,切成两分厚的肉片,中火烧热油之后,将肉片下入锅中,随即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。真正的好厨师能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”,等到肉片成窝时,立即放入色泽黑亮,甜香纯正的甜面酱,再滴上几滴黄豆酱油,再加入鲜嫩的香蒜苗大火爆炒,出锅之后的回锅肉肉片卷窝,颜色嫩黄鲜亮,蒜苗青翠爽口,将肉片和蒜苗同时入口咀嚼,蒜苗的清香和肉片的鲜美组合在一起,简直是无与伦比的享受。
林风咽下口中的回锅肉,深深地吸了一口气,这才赞叹一声,“真是好味道,简直是美味绝伦”
另一道菜糖醋里脊乃是江浙菜的代表作品,选择上好的猪里脊洗净,去筋膜,用刀轻轻排剁之后改成骨牌块入碗,用湿淀粉混合鸡蛋清、绍酒、精盐酱油、白糖、绍酒、醋等配料揉捏上浆。炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时沥去油出锅。
原锅烧热,油温烧五成热,下葱姜蒜煸炒出香味后,用淀粉、番茄酱、老醋、白糖等配料做成芡汁倒入锅中,投入里脊条,翻炒入味即成,出锅后的糖醋里脊呈金黄色,外脆时嫩,口味甜酸。是林风最喜欢的菜色。
那碗醪糟汤也是花了一番心思,里面特别添加了枸杞、葡萄干、蛋花和白芝麻粒,喝上去清爽中带着丝丝清甜,爽口又爽心,让林风喝的大呼痛快。这简单的两菜一汤也花费了林风三十美元,但是林风却觉得非常值得,能在异国他乡品尝到如此正宗的中国菜,实在是不虚此行。
既然吃的满意,林风也毫不吝啬地掏出十美元小费,服务生当然是欣然笑纳。吃过饭之后,林风点上一支香烟,在缭绕的烟雾中思索着自己的行动方案,梦魇世界里杀机四伏,若是不利用这24个小时的时间好好谋划一番,等到轮回小队进入世界,死的只怕就是自己。
其实林风一直在思索着自己的任务,无论从哪个角度来看,自己的任务都是简单得出乎意料。这应该就是梦魇世界给自己的特殊优待了,自己天生就带有梦魇印记,根据鬼面男子的说法,那个刺青根本不是什么天煞孤星的标志!而是表明自己是被梦魇空间选中的被选者,一种不可思议的特殊存在,换句话说!自己天生就是属于这个轮回世界的特殊存在!
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