到最后十分想死。
而这绞糯米糊糊,大几十斤,那黏性,不轮着换青壮男人,胳膊废了都是小事,问题是绞不动,女人根本干不来这个活。
做一次年糕要数个人力,用时数个小时。也不怪很多民间小吃会消失,是个人都不想做,只想买现成的。
而还有另一种做法。
就是生糯米粉倒入大盆里,倒红糖水,跟和面一样,和糯米粉,和匀使其上劲,然后倒蒸盘里,上锅蒸,蒸数个小时。
最多只需两个人力,一个和面一个烧柴,当然一个人力也完全足够。
至于哪种好吃,仁者见仁智者见智。但论起效益,自然是和面蒸制法更省时省力,效益更高。
而这黄泥水淋糖法,霍惜既然想把它做成一种独门生意,自然是想找效益更高的。
覆黄泥法,黄泥封坛法,那是不用想的。
几人在厨房里,把新买的大铁锅开了锅,又把瓦溜等物都洗好,把二十斤蔗糖……哦,这还不是砂糖,而只是红糖砖。
红糖砖比碾成粉末的红砂糖更易携带,保存和防潮防化。霍惜这回换来的也是红糖砖。
霍惜先把十斤糖砖放到锅里熔化,然后在木刻的模具上方架起瓦溜,就是陶制的大漏斗,漏斗下方用大眼的纱布包着,让霍二淮舀红糖桨倒入瓦溜,尔后让杨福把冷的黄泥水浇入。
红糖桨顺着漏斗缓缓流入木制的模具里。
霍惜和杨氏眼睛紧紧盯着模具看。霍惜发现本来熬化的蔗糖有些红褐色,这会流下来的糖桨已清澈许多。
十斤红糖桨倒完,等它冷却沉淀的过程中,霍惜又尝试另一种方法。
把冷的黄泥水熬沸。
红糖砖也不熬化,直接把它们放入瓦溜中,等黄泥桨水熬沸,舀其冲淋红糖砖。
这用滚烫的黄泥水冲化红糖砖的过程自然是要慢上许多的。只不过省了熬化红糖砖的过程,会节省一些损耗。
一种脱色法,装一个木刻模具。
“惜儿,这就成了?这就能把蔗糖变成白糖了?”
杨氏和霍二淮眼睛紧紧盯着,不愿挪开,直到这会他们才知道这两个孩子想干什么。
从没见过有白糖卖,这两个孩子却说要弄出白糖来。这,能信?
夫妻二人眼睛盯着木刻的模具打量。又盯着各种工具打量,那瓦溜都快被他们盯出花来。
霍惜也不错眼地盯着。
前一种方法,模具里上面糖桨很是清澈,最后能不能成为白糖,还需等其冷却。
而最后一种不熬化蔗糖,只用黄泥水冲淋红糖砖,模具里留下来的都是黑渣,而瓦溜里留下了脱了色的糖晶,雪白雪白的。
这就与浑水变清水的法子有点异曲同工之妙。
把浑水倒入装了石子,木炭,棉布的容器里,经过一层一层过滤后,从底部漏下的水就变清澈了。
“惜儿,这就是白糖了?”夫妻二人目露惊喜。这真的成了?就这么简单?
霍惜一看,瓦溜里留下一层白色的糖晶,越是上面的越洁白。
忍住心中的惊喜,只道:“娘,快把他们刮出来!”
“好好。”
夫妻二人把白色的糖晶刮出来,一家人望着这白色的糖都有些不敢置信,好半天才用手掂了一些送进嘴里,眼睛瞪大了:“甜的!”
霍惜笑了起来:“本来就是糖,这脱了色也是糖,当然是甜的。”
一家人兴奋之色异于言表,又拈了试,还是甜的,惊喜不已。
“爹娘,这事先捂着,谁都不能说。念儿那里也不能说。只说从外边买来的。”
杨氏和霍二淮连连点头:“爹娘晓得轻重。”
夫妻二人收拾了东西就出去,霍惜和杨福端着那木制模具到院里,眼睛直勾勾地等那第一种法子冲淋的糖桨冷却。
还有一章~我其实不太想写这种剧情,有点像在作弊,又怕大家太考究,我会很头疼,哈哈哈。欢迎大家讨论哈,有试过红糖练白糖的,记得分享经验。
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