几位游客这才打消了购买的想法。
闲着没事,林旭用温水泡了一些干辣椒,泡软后用剪刀开始剪辣椒丝。
这是灯影牛丝必不可少的配料,是香辣味儿的主要来源,之所以用温水浸泡,是防止煸炒时湖掉,同时也是为了把香辣味更好的激发出来。
一切准备就绪,他开始制作。
为了让表弟表妹们吃得油水更足一些,肉丝全部用猪油进行炸制。
味道上,也分为香辣味、五香味、孜然味、甜辣味等不同的味型。
他忙活的时候,陈少康等人挽起袖子,在外面的水池前,认真清洗着上午买回来的玻璃罐。
等洗好晾干,就可以把做好的各种肉丝盛进去了。
厨房里,林旭把肉丝炸上,随即又架起一口炒锅,锅里加入猪油,先烧热,再将切好的香葱段倒进去炸制。
“这是做什么呢小旭?”
贾兴旺看了一眼,有些好奇。
“熬点葱油,让少康他们上学带点,可以拌面或者拌米饭吃。”
这是沪上熬葱油的步骤,先用猪油熬葱段,把葱段熬到发干发酥的时候盛出来,再加入生抽和白糖进行熬制。
熬到白糖融化,同时生抽的香味变浓郁,就可以出锅了。
晾凉后盛到罐子里,想吃了舀一勺往米饭里一搅,热米饭把猪油熏化后产生的香味,能把人馋哭。
正忙着,石文明回来了。
顺便还帮崔清远取来了加急的快递。
崔清远打开看了看,处理器什么的都很齐全,还有几块超大容量的固态硬盘,可以和现有的机械硬盘组建成数据仓库,方便调度和写入。
他刚刚跟耿立山在水库边上钓鱼,这会儿设备回来,便立马动手开始干活儿。
林旭冲陈少康和小勋说道:
“你俩跟着崔教授打下手吧,在清华,这种机会可不是谁都可以有的。”
两人一听,立马洗洗手,跟着崔清远忙活去了。
整整一下午,林旭都在厨房里忙着做肉丝、熬猪油,顺便还用熬羊油的方式,用猪油做了点辣椒油。
油水方面直接拉满。
忙完这些,他看了看时间,将石文明买的鸡腿拿过来进行浸泡,顺便又泡了一小碗花生米,准备做宫保鸡丁。
这道传统菜的典故几乎人人都知道,贵州籍官员丁宝桢任山东巡抚时,家厨尝试着改良酱爆鸡丁,用干辣椒节代替甜面酱,配上酥花生和山东大葱,将鸡肉爆炒成菜,就成了人人爱吃的宫保鸡丁。
不久丁宝桢出任四川总督,又将这道菜带进川蜀,因为甜中带辣,辣中透甜,迅速在当地传开。
丁宝桢在川蜀为官多年,最后病逝于任上,被清廷追封为太子太保。
过去一般用东宫指代太子,所以东宫太保,就简称为宫保,丁宝桢生前最爱的爆炒鸡丁,也被称为宫保鸡丁。
宫保鸡丁的做法很多,鲁菜、川菜、贵州菜,甚至淮
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