多少能缓解一下酷暑的潮湿闷热。
按理说现在正值隆冬,不适合做这道菜,但在北方的暖气房,多少会有些烦闷的感觉,所以这个时候,就需要一碗海蜇头做的清汤了。
家里的清鸡汤是现成的,为了追求更好的效果,邱耀祖还特意用鸡肉蓉扫了一下,让原本的浅茶色汤水变得更加清澈。
汤做好,蛋清也已经蒸好。
至于盆中的海底松,则被清水浸泡得稍稍舒展一些。
邱耀祖架上炒锅,将做好的清汤倒进去,调入胡椒粉,再将海蜇片放进去熬煮一下,让清鸡汤的鲜味浸入到海蜇中。
等鸡汤的鲜味出来,端着锅,连汤带海蜇倒入白瓷盆中。
再用一个铁勺子,小心刮着蒸好的蛋清,刮成椭圆形,再小心放在汤里,让这些蛋清漂浮在汤面上。
最后撒一些火腿末,整道菜就算是成了。
这道菜做的时候只放一些火腿末就万事大吉,至于咸味,完全有火腿末代劳,不需要再另外调味。
从做法上来说是很简单的。
但说简单又不简单,因为不管蛋清的打发还是海蜇头的烹制,亦或者清汤的制作,难度都不小。
在邱耀祖撒完火腿末时,林旭在心里默念一声:
“使用烹饪学习卡!”
脑海中立马有了回应:
“学习对象:邱耀祖。当前技能为:通用海底松烹制技法,是否学习?”
我去,这也能学到手?
林旭当即在心里默念一声:
“学习!”
一下子将整个系列的做法学到手,这张烹饪学习卡用得真值。
技法到手后,林旭对整个系列的菜品也有了全新的了解,不过他更感兴趣的是海底松炖银肺。
这道菜把浸泡得完全没有血水的猪肺称为银肺,让林旭有些好奇。
猪肺这种便宜得几乎是搭头一样的食材,居然也能做名菜吗?
他把这个问题问出来,邱耀祖笑了笑说道:
“炖银肺一直都是名菜,这道食材看似平常,但想要做成银肺的地步却不容易,尤其是高汤炖煮,肺会缩水好几倍,口感和质地也会发生变化,几乎入口即化,具体滋味,你回头自己做一次就能知道,绝不让你失望。”
您要这么说的,那我回头还真要做一次试试呢。
林旭笑着刚要表示有时间了做一次,脑海中就响起了系统的提示音:
“宿主尝试新式菜品,触发主线任务【重识猪肺】:请宿主按照获得技法,在十天内用猪肺制作一道高端清汤类菜品,重新认识猪肺这道食材,完成后奖励完美级猪杂类菜品抽奖一次。”
得,又有任务了。
不知道这次奖品能抽到什么,有点小期待啊。
他拿着勺子,给自己和邱耀祖各自盛了一碗清汤,刚要品尝,谢保民、宋大海跟着邱振华走了进来。
“这是做什么好吃的了,刚进门就闻到了鲜香味。”
谢保民完全
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