嗯，沉宝宝掌握了空气炸锅的用法，但调味方面，还处于幼儿园小班水准。

　　很快，油温升高。

　　陈美娟将切好的葱花倒进粉条中，搅拌均匀，然后端来一碗清水，开始准备炸粉条丸子。

　　“妈您用水做什么？”

　　“蘸手用的，淀粉和粉条太黏，直接抓会粘在手上，所以做之前，需要蘸一下水，这样粉条才能成团。”

　　油温五成热时，陈美娟双手在清水中蘸一下，随即从盆里挖出拳头大一团粉条。

　　用手快速团一下，成球后顺着锅边缓缓丢进锅里。

　　她没有立即做下一个，而是观察了一下，确认油温没问题，这才继续做了起来，一边做还一边说道：

　　“油温低了会散开，五成基本上最低限度了，要想温度更低一些，那就只能增加淀粉的量了，否则会一锅碎粉条。”

　　其实这会儿下的时候，锅里依然会散落两三根粉条。

　　但这已经无关紧要，是做菜时的正常现象。

　　粉条丸子下锅后，不用管，要继续炸，一直炸到表面变成金黄色，才能用勺子轻轻翻动，让丸子炸得更加均匀。

　　等到丸子表面变成焦黄色，用漏勺把丸子盛出来，在油锅上方颠簸几下，接着再重新放回锅里。

　　“旭宝，这是什么意思？复炸吗？”

　　沉佳悦觉得婆婆炸丸子的手法有点不一样。

　　林旭说道：

　　“这么做有两个原因，第一是感受一下丸子的分量，要是轻飘飘的，就说明炸透了，要是有点弹手，说明里面还有生淀粉……第二就是丸子相互碰撞，会让里面变得更加疏松，更有利于炸透。”

　　粉条是靠淀粉粘连在一起的，用颠的方式能让内部出现缝隙，热气能够更方便的传递到丸子最深处。

　　另外这样颠簸后，能让丸子表面更加凹凸不平。

　　这种凹凸经过油炸，口感会更香酥，更美味。

　　沉佳悦没想到炸个丸子居然这么大的学问，看着锅里漂浮的丸子，她这位空气炸锅仙人也有点按捺不住了：

　　“可以用空气炸锅做吗？”

　　说完便打开柜子，将她那台空气炸锅抱出来。

　　这还真难住林旭了，他没钻研过这么偏门的做法，便洗洗手说道：

　　“我也不知道，咱试试吧。”

　　为了防止丸子散开，他特意在空气炸锅里铺了层锡纸，接着团了两颗丸子放进去，开火后开始漫长的等待。

　　“吃吧，可以吃了。”

　　陈美娟将锅里的丸子盛出来，自言自语道：

　　“自从不用农村老家的地锅，想让灶王爷尝一口都不行。”

　　她将几个丸子盛到碗里，端着朝东南方向举了举，这倒不是迷信，而是一种对幸福生活的祈盼，希望现在的幸福生活能保持下去。

　　等她把碗放下，林旭将一个丸子放到小碗中递给沉佳悦：

　　“尝尝咋样，要搁小时候，这会儿我已经挨一巴掌了。”

　　沉佳悦嘻嘻一

　　请收藏：https://m.ssfuc.org

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）