可以放绵白糖，也能够吃出甜腻的感觉。

　　放完花生酱，林旭舀了几块豆腐乳，用小勺子把豆腐碾碎，和豆腐乳的汤汁混合在一起，同样倒入盆里。

　　接着再倒入一汤勺韭菜花酱、一汤勺卤虾油、两汤勺花椒油、两大勺芝麻香油、一点点提鲜用的绵白糖。

　　全都放进去后，用快子开始搅拌。

　　先把这些料全都搅拌均匀，接着慢慢淋入用花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等香料熬制的卤水。

　　这种卤水也是增香用的。

　　不过用的时候要注意，一定要晾凉了再加。

　　不然芝麻酱受热后会出油，口感和香味都会大打折扣。

　　这样慢慢加卤水慢慢澥，一直把芝麻酱搅到稀奶油状态，快子提起来是一条线，这样的芝麻酱吃起来才过瘾。

　　把芝麻酱调好，车仔端着开始往料碗里盛。

　　林旭则开始炸辣椒段。

　　这是吃涮羊肉必不可少的配料。

　　干辣椒切段放在碗里，喜欢吃辣可以再放点粗辣椒面，用五成热的花生油浇上去，辣椒段就成了。

　　要是怕炸湖了，可以先用温水把干辣椒浸泡一下，这样再高的油温也不会湖，辣椒段的口感也会非常酥。

　　有了芝麻酱和炸辣椒段，其它的配料就比较随意了。

　　切一碗小葱末、一碗香菜段、做一碗蒜泥，再来一碗韭菜花酱，盛几块豆腐乳……这些单独的小料属于额外加的。

　　想吃就放，不想吃就不放。

　　蘸料准备妥当，涮羊肉就可以开吃了。

　　车仔好奇的问道：

　　“老板，锅底都放啥料啊？”

　　“切点葱姜，再抓一把干虾突出个鲜味就行。”

　　涮羊肉的锅底超级简单，严格来说什么都不放，直接清水煮就行，不过为了好吃，多多少少还是放点小料比较好。

　　锅底小料优先选择甲壳类海鲜。

　　那些不起眼的小虾小蟹，放进去一煮，鲜味顿时就能弥漫开来。

　　这样的鲜味配上羊肉，吃起来那叫一个绝。

　　一切准备就绪，开始吃饭。

　　林旭来到楼下喊大家吃饭时，发现外面的雪越下越大，地面都有了薄薄一层积雪。

　　墩墩还在外面，不过已经从车顶上下来了，这会儿正被赶来吃涮羊肉的韩淑珍抱在怀中看雪。

　　“小肉垫冰凉凉的，等会儿感冒了咋办？”

　　沉国富、崔清远、耿立山、耿乐乐，以及陈跃进两口子，任崇墨两口子和老孙头两口子都来了。

　　大家一边欣赏着雪景，一边随意聊着。

　　入冬第一场雪就就这么大，说不定明年是个丰收年呢。

　　林旭冲大家说道：

　　“楼上都准备好了，大家上楼一边涮肉一边欣赏雪景吧。”

　　一听涮羊肉准备好了，所有人都拍拍身上的雪，再跺跺脚，跟着长辈们往里面走。

　　墩墩见大家都进去，刚要从韩淑珍怀中跳下来继续在雪地里玩，就被韩淑珍一把抱住：

　　“小调皮，别想逃出姥

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